好吃到发癫！难怪四川人爱它们如命

果壳

2024-12-11 14:00发布于北京果壳官方账号

“食在中国，味在四川；食在四川，味在自贡。”你可能没听过自贡，但你一定听说过盐帮菜。

自贡，又称盐都，因盐业的发达于是衍生出了川菜中一个比较特殊的菜类——盐帮菜，有着“味厚香浓，鲜辣刺激”的特点，其中就包括我们熟知的水煮牛肉。


说起盐帮菜就不得不提到具有代表性的“冷吃”，四川人爱冷吃，特别是自贡当地人，几乎家家户户都会做，一年四季就要吃，就连逢年过节也不能落下！


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辣卤肥肠、脆皮五花肉、无骨冷吃兔、干妈牛肉、麻辣牛肉、香辣鸡脚筋、香辣兔头、冷吃兔腿、冷吃鸡尖、冷吃鱼、冷吃鸭脖、冷吃笋尖、冷吃猪脆骨......光听名字就已经口水长流了！

 

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除了上面这些买了吃，吃了买，不断复购的经典冷吃之外，这次我们终于盼来又一次的产品上新了！这次多了酱卤牛肉！


只要99元，任选7样带回家！地道川味，渗入内部的麻辣鲜香，仿佛穿越到四川街头，一筷子就理智决堤。


人气冷吃系列，猪、牛、鸡、兔都有
日常价18.8元-31.8元/份
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01
 牛肉系列  
/ 大口吃肉！ /

·酱卤牛肉
酱卤牛肉口感筋道、软烂入味，瘦而不柴，鲜嫩弹牙，一口下去满满肉香，无论是搭配米饭还是面条，都能让人回味无穷。

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纯牛肉！放心吃，选用新鲜牛肉的精华部位，人工切割、拒绝碎肉合成，纤维可见，草本卤料，老卤熬制，熬制也非常讲究工艺，先用大火烧开锅，然后转小火慢熬，在时间的沉淀中，让卤汁一点一点渗透纤维~

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这样卤制出来的牛肉滋润饱满、酱香入味，酱色红艳、香气醇厚、咸淡适中，食用也很方便，开袋即食，凉拌、切片、煮面都可以，不想做饭的日子，5分钟轻松做大餐！

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·老成都牛肉
醇厚飘香，回味无穷，五香味的牛肉很适合不能吃辣的小伙伴。

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卤香微甜，不辣也上瘾，多种香辛料，层层调味卤制工艺更考究，卤汤入味更透彻，卤香扑鼻，鲜香入味，每一口牛肉都是满足的味觉盛宴。

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每一根牛肉身上都裹满了厚厚的芝麻，每一口下去，能都尝到醇厚的芝麻香气，吃的时候可以看到完整的肉质纤维，而且能够随意撕着吃，真的很幸福，咬上一口，卤香激活着牛肉鲜香。

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·火边子牛肉
火边子牛肉是古老盐都四川自贡市传统名菜，以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。

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打开一包火边子牛肉，就和浓郁的芝麻香和卤味的香气打了个照面！弹而不柴的牛肉上浸足了油亮的汁水，吃到嘴里不干不柴，一切都恰到好处！底层的卤香味，绵绵地环绕舌尖越嚼越带劲！

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·麻辣牛肉
肉质柔软，酥香不柴，干香十足，自贡花椒，增加了一丝椒麻味，爽麻又过瘾，在辣椒的花椒的双重夹击之后，细细回味还有微甜，尾段回香，白芝麻的加入更是点睛之笔~

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不仅在色彩上更抓人胃口，在口味上多了一丝香醇，整体除了甜辣之外的第三层味道，非常丰富~

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·甜辣牛肉
鲜美甜辣，爽麻过瘾，三分甜七分辣，形成让人上瘾的甜辣口感。香辣的红油深入纤维内层。

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每一口之下，辣椒都绽放而出，而甜味混合在其中，不觉得突兀，于辣味相辅相成，非常让人上瘾，野生花椒加入其中，增加了一丝椒麻味，爽麻又过瘾，在辣椒的花椒的双重夹击之后，细细回味还有微甜，尾段回香。

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肉质干干酥酥的，每一根都入味，完美体现肉的韧性和嚼劲，麻辣鲜香四味融合。

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02
 猪猪系列 
/ 猪脆骨、肥肠、脆皮五花肉 /

·辣卤肥肠
一提到辣卤肥肠这几个字，脑海中立马就跳出来上瘾纵火犯、口水勾引者 、干饭助手这些大名，铁粉们也知道该立马先下手为强了。

每次上架都能卖断货，这一批卖完也不知道下次啥时候能再上（大家懂我意思吧）。

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所里某小姐姐至今还是别的肥肠一概拒绝，只认准这款辣卤肥肠。先用老卤慢慢卤入味，再下辣椒干煸，把油脂煸得更干，产生焦香，也把辣椒的香味儿再次渗进肥肠内部，达到香辣不腻、韧中带糯的高境界。

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强烈推荐大家拿到手后加热再吃，油花、卤料、辣椒的香气被再次唤醒，就无限接近刚出锅时的高光时刻。一碗素面或白饭，盖上满满的肥肠浇头，搅拌之间合二为一，整个人顿时被幸福淹没。

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·冷吃脆骨
香辣脆爽的冷吃猪脆骨，喜欢吃软骨必入！！！

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取自猪排骨边边部分的脆骨，先卤后炒，加入当地朝天椒、花椒、小米辣、线椒......调料把控到每一克，保证出品质量香味被层层激发，光是闻起来就馋涎欲滴！

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饱满细腻，入味耐嚼，每一口都是软骨胶原和辣卤瘦肉嚼一嚼，弹碎的脆骨颗粒在唇齿间留香！如果吃之前在微波炉或者隔水加热个30s，还能解锁不一样的惊喜！

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03
 吃鸡系列 
/ 鸡胗、鸡翅尖、鸡爪 /

大吉大利，今晚吃鸡呀。选的这几个都备受好评，尤其是鸡爪，闭眼入。

·香辣鸡胗
吃鸡胗的每一口都感觉在上头，红油在耳边呼号，它把柔嫩和爽脆结合得恰到好处，齿舌像进行了一场马杀鸡，舒坦得只想大喊一声爽！

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被老卤温柔浸泡过的鸡胗没有腥气，只有老卤余香，不仅又香又辣，还多了一分时间沉淀的味道，像有魔力一样，紧紧抓住握着筷子的手，根本停不下来。

·酸辣鸡爪&蒜蓉鸡爪
基本上没有人能抵抗得了酸辣鸡爪的魅力。柠檬和小米辣的CP，酸酸辣辣的汁水在舌尖打转，混着Q弹的去骨鸡爪，不断刺激着味蕾，一口一个爽歪歪。

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酸辣鸡爪是四川的中等辣度，吃不了那么辣的小伙伴可以选蒜蓉鸡爪。微辣的程度，对大众友好，而且透着浓浓蒜香，咽下去后还有丝丝回甜。

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·辣子鸡丁
经典辣子鸡，但是不用再从满满辣椒山中找肉，稍微扒拉扒拉就能拨开辣椒见到鸡肉。鸡腿肉的嫩，20多种调料的香，开袋加热，添饭是对它的基本尊重。

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·冷吃鸡翅尖
鸡翅尖的乐趣不在于肉，而在于啃。七星椒、汉源花椒、孜然……让本来食之无味的的鸡翅尖大大提升了咖位，细嚼慢啃之间，丝丝缕缕的肉味和鲜香麻辣一一侵蚀着舌头，让人上瘾。

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04
 兔兔系列 
/ 冷吃兔、兔头、手撕烤兔 /

兔兔遇到了四川人，立马从可爱升华成了好吃。

·香辣兔头
喜欢啃骨头的小伙伴可以选香辣兔头。啃一只兔脑壳，是关于拆卸的美食美学，细细慢慢地将香嫩兔肉里的滋味嘬出来，每个犄角旮旯里藏着的兔肉混着料汁被吸进嘴，这才叫不虚度时光。

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·无骨冷吃兔
无骨兔丁，一粒粒鲜嫩绵软中完全不怕咬到骨头。经过猛火翻炒，把自贡本地的香辣都炒进兔肉里，香气逼人。不论是单吃还是下饭下面，它都是主角。

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·冷吃兔腿
喜欢大口大口吃肉的朋友，这款冷吃兔腿正适合你！

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选用跑山兔的兔腿，腿部肌肉紧实有嚼劲，每一口都能吃到实在的肉。每一只兔腿清洗干净后，都会在卤料里腌制2小时，在七星椒、汉源花椒、八角等二十几种配料的加持下，给兔腿增添了纯正的四川味道，麻辣鲜香，越嚼越好吃。

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