德阳餐饮伴随着德阳城市的发展，从中餐到火锅，从老字号到特色小吃……美味佳肴一应俱全，丰富了老百姓的餐桌，满足了老百姓日益增长的物质文化生活的需要和舌尖上的幸福感。
调元故里 川菜之乡
川菜之根在德阳。川菜之父李调元刊印其父手稿形成的《醒园录》，是四川第一部饮食菜肴专著。
《醒园录》食材萃取，上有宫廷山珍，下有乡野原料；烹制技艺外师北方及欧洲、日本之法，内学江南民间之方，开川菜菜系发展之先河，积淀了深厚的文化底蕴。德阳美食传承川菜尚滋味、好辛香的精髓，基本形成了以李调元川菜食谱为代表的特色美食文化。
建市40多年来，德阳餐饮名店林立，全市涌现了一批地标性餐饮名店，以“醒园食府”“调元食府”为代表的调元文化传统餐饮名店，以“川西坝子”为代表的干锅名店，以“向阳毛肚”等为代表的德阳特色火锅名店。每一家名店都能让食客驻足品尝。
德阳名厨辈出，孕育了王吉云、郭远光、李长春、刘繁瑞、王德强、代修川、权志成、卢仁成、陈志勇等一批川菜大师。名菜遍布， 拥有“连山回锅肉”“醒园醉鱼”“汶江鳜鱼”“什邡板鸭”“御营刘猪脚”等一批地方特色菜品。每一道佳肴，都能令味蕾回味无穷。
截至目前，德阳全市所辖登记餐饮单位17000多家，从业人员30余万人，市区本级餐饮经营单位3700余家，从业人员4万余人。现有中国烹饪大师36人，中国烹饪名师47人，高级营养师110人，高级技师28人，全国职业技能鉴定高级考评员3人，各类烹饪技术人才位居全省前列，在全国、全省烹饪大赛中多次获奖项。
餐饮市场百花争艳
多年来，德阳餐饮经过改革开放的市场洗礼，已发生了翻天覆地的变化。
全市各地加大对餐饮业的产业化发展和政策扶持，不断推动了全市餐饮业的不断创新发展，形成了多特色的饮食文化。
为创新川菜品质，德阳餐饮界相继成立“川菜名师工作室”“调元菜系大师工作室”等菜品工作室，对中江坨坨鱼、什邡板鸭、孝泉牛肉等一批地标特色菜品进行传承创新。此外，为进一步打响品牌，全市陆续开展了“川菜川剧文化周”“寻味德阳—寻找德阳好味道”“调元杯川菜厨艺邀请大赛”“旌城名店、旌城名菜、旌城名厨、旌城老味道”等系列赛事和评选活动，定期举办“中国花椒与火锅食材产业博览会”“中国麻辣火锅高峰论坛”、招商推介会等系列活动，推进“四川火锅产业园”规划建设，打造“美味火锅·广汉智造”城市新名片。
火锅产业链齐全
火锅，是德阳美食中的一大亮点。
出土于广汉三星堆的陶三足炊器，昭示着火锅这个 “祖传”的美食，或许从数千年前就开始征服着人们的味蕾了。
今天，从牛油到香辛料、从火锅锅具到火锅食材、从底料加工到方便火锅、从食品机械到食品包装，德阳具备了火锅全产业链核心要素。
在上游链条供应中，德阳有最新鲜的食材供应，广汉向阳镇的江南肉牛专合社入驻了10余家牦牛屠宰企业，形成了以拥有年屠宰量10万头的“西南第一牛市”出品的新鲜牛肉牛肚等为代表的食材端，提供的牦牛肉、牛杂颇受市场欢迎。在中游链条生产中，以包括火锅底料和调味料以及需要经加工的火锅制品、速冻制品等为主，形成了火锅底料工业化、标准化的生产模式。在下游链条的消费端，则集聚了 “火锅公园”等一批高端化、特色化和规模化的餐饮企业。
目前全市共有火锅产业规上企业30余家，2023年火锅产业实现产值200亿元，已建成火锅产业省级企业技术中心2个，培育火锅产业国家高新技术企业16家、“专精特新”企业8家，成功创建四川唯一的牛油加工工程技术研究中心。
从川菜到火锅，德阳美食的故事道不尽，说不完。40多年来，德阳餐饮始终以传承非遗技艺，弘扬川菜文化为己任，注重川菜文化的深度挖掘。未来，德阳餐饮将继续传承、挖掘、发展、创新川菜之父李调元川菜食谱文化，持续擦亮“川菜故里”金字招牌，进一步发挥餐饮业的独特优势，打造“川菜之乡”文化品牌，擦亮川菜饮食文化的“德阳名片”。
德阳传媒记者 | 邱洁 编辑 | 谢畅 刘冰怡（实习生）