【来源：生命时报】
卡拉胶（E407，又称海藻酸钠或海洋胶）是一种常见的增稠剂和乳化剂。英国医学委员会期刊《BMC·医学》刊登德国一项新研究发现，卡拉胶可导致慢性炎症性肠病、溃疡和血糖升高。
动物模型研究证实，卡拉胶可诱导胰岛素抵抗和肠道炎症。为进一步了解卡拉胶对人体的影响，德国糖尿病研究中心研究员、蒂宾根大学附属医院专家罗伯特·瓦格纳教授带领团队，以20名男性参试者为对象展开了双盲对照试验。参试者平均27.4岁，平均体重指数为24.5。按照随机分组，参试者每天早晚或服用含250毫克卡拉胶的胶囊，或服用安慰剂。试验分多次进行，每次干预持续2周。通过对参试者胰岛素抵抗、脑部炎症、肠道通透性、肠道微生物群、免疫细胞激活，以及促炎细胞因子释放情况等指标的对比，研究人员发现，相比安慰剂组，卡拉胶组参试者的胰岛素抵抗增强、脑部炎症增多、肠道通透性增加，具体表现为炎症标志物C反应蛋白水平上升，促炎细胞因子白介素-6（IL-6）升高。
研究人员表示，卡拉胶可损伤人体肠道功能，尤其是超重人群的消化道，但其对人体的长期影响还有待进一步研究。▲
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