近日，测评博主“老爸测评”发布了对紫燕百味鸡卤味产品的检测报告，该博主在测试中采用了“五平行检测”，即每种产品测试5个样品，其中鸭脖和夫妻肺片的大肠菌群检测5个样品都超出了最高安全限量，最高达29000CFU/g，是标准的290倍。
据博主称，因太多网友反映吃卤味拉肚子，于是他从多家卤味品牌官方旗舰店购入了卤味样品进行检测。
12月7日，紫燕食品发布声明称，公司注意到，网上有消息称在紫燕百味鸡线上商城所购买的部分“锁鲜装”产品存在菌群不合格的情况。
声明称，该事件发生后，公司已于第一时间下架线上商城相关产品，并启动全线调查程序，复核各生产环节视频监控、人员环境和操作流程及运输链路等，共同查找具体原因。
公司对网上流传视频内容高度重视，并依据视频可见内容，对相关生产批次产品出厂检测报告进行调查核实。据查，相关产品出厂内检结果均符合相关法规标准要求。
同步，公司内部进一步复核并强化食品生产全过程管控，确保各项食品生产安全保障无误，并与合作物流公司达成联动调查，核实产品运输环节符合食品安全管控标准。
在紫燕百味鸡这起新闻之前
我们在生活中经常听说大肠杆菌中毒的事件
1993年，美国“盒子里的杰克”餐厅的汉堡爆出O157:H7型（和今天“麦当劳事件”是同一种病株）大肠杆菌感染，导致数百人生病，受害者大多是十岁以下的儿童，其中四名儿童死亡，还有不少人患上了严重的并发症，比如肾衰竭。
2011年4月，德国发生出血性大肠杆菌疫情，共导致4000多人感染，52人死亡，并波及美国及欧洲其他国家。当时的致病菌株为O104:H4型大肠杆菌。
国内近年来也存在细菌污染的食品安全问题。《北京日报》报道，2022年上半年各级市场监管部门监督抽检3137批次雪糕产品，检出不合格样品15批次，不合格原因主要是微生物污染。
所以，很多人一听到“大肠杆菌”就有不好的印象。其实，它是一种常见的肠道细菌，更是我们身体“有用的帮手”，与人体终身相伴。
比如，它可以分解食物，帮助消化，提高人体的代谢能力；在适宜的温度酸度情况下，能合成B族及K族维生素，为人体提供营养；还可以充当卫士，抑制其它致病菌的生长。
大肠杆菌的家族非常庞大，有150多个“家庭成员”，大部分大肠杆菌对人体是无害有益的，但有少数的大肠杆菌具备致病性，比如——
• STEC产志贺毒素大肠杆菌
• ETEC肠毒性大肠杆菌
• EPEC肠致病性大肠菌
• EIEC肠道侵袭性大肠杆菌
• EAEC肠聚集性大肠杆菌
• DAEC扩散粘附性大肠杆菌
这些致病性大肠杆菌本不生活在肠道里，它们主要是跟着不卫生的食物、被污染过的水源进入人体，然后入侵肠道外组织或器官，引起肠外感染，比如引发泌尿系统感染，导致膀胱炎和肾盂肾炎；入侵新生儿脑膜，导致脑膜损伤，会引起化脓性炎症；侵入血液循环，在血液中生长繁殖，产生毒素，引发败血症等。
感染大肠杆菌，一般情况下建议选择喹诺酮类药物进行治疗，比如诺氟沙星、氧氟沙星或者盐酸黄连素、庆大霉素、妥布霉素等。如果腹泻比较明显还应及时补充水分，避免脱水和酸碱平衡失调。
如果单纯用药物治疗效果不明显，可以通过静脉输液，控制病情的发展（具体药品使用请结合自身情况在专业医生指导下用药）。
远离大肠杆菌
最重要的措施是保持健康的生活方式
1.不吃生的或加热不彻底的牛奶、肉等动物性食品。不吃不干净的水果、蔬菜。剩余饭菜食用前要彻底加热。防止食品生熟交叉污染。原料、半成品、成品应分开处理和存放。
2.不要购买、加工和食用来历不明的食品。使用自己的餐饮具，聚餐时用公共餐具分食物。对碗筷等餐具应经常煮沸消毒或勤更换。
3.养成良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手。掌握正确的洗手方法，采用流动水洗手，若使用非一次性擦手巾应经常消毒或更换，避免交叉感染细菌繁殖。
4.尽量使用公共供水系统，水源应远离牲畜活动的地方，尽量避免饮用湖泊、池塘水和溪水。
资料来源：天下泉城、静安疾控、中华网、39健康网
（大众新闻记者 黄鑫 整合）