近十几年来，刺参养殖规模迅速扩大，然而刺参营养学研究落后于产业发展，在一定程度上限制了刺参养殖业的良性发展。
随着人们对健康生活及海洋美食的追求，海参作为一种含有丰富蛋白质、多种氨基酸以及Ca、Zn、Cu 等矿物质的滋补食材，备受青睐，已经渐入寻常百姓家。虽然我国海参品种众多，如山东、河北和辽宁沿海的刺参（学名仿刺参），以及西沙群岛、海南岛和雷州半岛沿岸的梅花参、花刺参、绿刺参、白尼参、辐肛参等20 多种可食用海参，但是只有10 种具有较高的经济价值和养殖潜力。
王际英 等著
北京 : 科学出版社, 2024. 10
ISBN 978−7−03−079545−8
本书筛选总结了近年来的一些相对有应用价值的研究成果，内容涵盖刺参的营养组成、营养素的需求、刺参饲料原料的开发、功能性添加剂的应用，以及国际交流等。
▲ 刺参幼参增重率与饲料中维生素B6 含量的回归分析
饲料中适宜含量的维生素B6 可以促进刺参的生长，促进肠道发育，提高机体营养物质代谢能力。以增重率为评价指标，刺参幼参饲料中适宜的维生素B6 含量为45mg/kg。
饲料是刺参养殖业健康发展的重要保障，也是养殖支出中占比最大的部分。营养是否均衡、能否在满足需求的情况下提高刺参的抗逆能力等因素决定了饲料在市场上被接受的程度。另外，在天然海域中，刺参喜食的大型海藻如鼠尾藻、马尾藻、海带等被大量采集，不少海域鼠尾藻、马尾藻资源已近枯竭。与此同时，由于刺参营养学数据不完善，市场上缺少刺参专用高效配合饲料，部分养殖企业采用自加工的低劣配合饲料进行投喂，导致刺参生长缓慢、污染严重。
《刺参营养需求及配合饲料》综合了作者所在山东省海洋资源与环境研究院科研团队多年来的科研成果和生产实践，并查阅近20 年来的相关文献资料，详尽地介绍了刺参营养与饲料的理论进展和相关实验结果，旨在为满足刺参养殖业发展之需提供科学合理、营养均衡的配合饲料配方指导。
为了方便读者的阅读、理解和应用，第1 章介绍了刺参的营养组成特点及差异，并探讨了不同生长阶段刺参体壁的营养组成变化规律，为配制刺参饲料提供思路和数据支撑。第2 章从生长、生理生化等多方面探讨了刺参对宏量营养素的需求，如蛋白质、碳水化合物，以及对多种微量营养素的需求，为配制营养均衡的刺参饲料提供理论支持。第3 章评价了一些海藻及新型蛋白原料在刺参养殖实验中的喂养效果，为新型饲料源开发提供理论支持和参考数据。第4 章评价了几种功能性饲料添加剂在刺参饲料中的使用效果，包括酶制剂、棉子糖和半乳甘露寡糖等。第5 章介绍了科研团队近年来对外国际交流的几项研究成果，包括刺参对蛋氨酸、维生素E、磷的需求，以及酶解豆粕在刺参饲料中的应用。
▲ 刺参幼参增重率与饲料中棉子糖含量的回归分析
实验表明，在饲料中添加0.03%～0.06%棉子糖提高了刺参糖代谢的效率，并增强了刺参的消化和抗氧化能力，进而提高刺参的生长性能。以WGR 当作评价指标，通过一元二次回归分析可知，初始质量为（11.46±0.06）g 的刺参幼参配合饲料中棉子糖的最适添加量为0.063 %
与市面上的其他相关书籍相比，本书具有以下几个特点：
兼具科学性和实践性，全书围绕刺参饲料配制中的一些关键问题、热点问题进行论述，论述基础是科学实验所得到的大量数据，忠实于科学实验结果是本书的科学严谨性所在，而书中的实验是在模拟生产实践中或直接在生产实践中进行，其结果可以直接在实践中进行应用；
兼具理论性和创新性，本书通过多年科学实验、生产实践建立了较为系统的刺参营养学理论，很多理论在实践中获得了验证和发展，并且新的技术、新的思路催生了一些新的发现、新的理论的产生，在本书中均有体现；
兼具时效性和及时性，本书所论述的诸多实验及理论时间跨度虽然20 多年，但是随着后期研究技术的不断更新、理论观点的不断发展，很多实验配方均实现了改动优化，力求符合现代渔业发展的需要，这也是保持本书科学严谨性的需要。
本书既对研究方法、条件进行了详细的说明，又深入浅出地对研究结论进行了论证，提出了针对实际问题的解决办法。本书兼顾了理论性和实用性，避免了传统教材内容的教条化，充分注重了文字的浅显易懂，使读者易学易用。
本书适合于广大刺参养殖从业者或企事业单位相关人员阅读，可作为养殖人员、配方设计师等专业人员培训用书，也可供行业中希望深入学习刺参营养学和饲料工艺学的研究人员作为参考书使用。
本文摘编自《刺参营养需求及配合饲料》（王际英等著. 北京 : 科学出版社, 2024. 10）一书“前言”，有删减修改，标题为编者所加。
ISBN 978−7−03−079545−8
责任编辑：朱 瑾 习慧丽