马帮曾是茶马古道上连接东西方贸易的重要力量。他们跋山涉水,依靠马匹、人工和牦牛,运输着茶、烟、布、药等耗材,穿越千山万水,书写了一段段传奇故事。在这漫长的旅途中,赶马人凭借智慧和勤劳,就地取材,用简单的食材和烹饪方式,制作出能够饱腹的餐食,逐渐形成了独具古道特色的马帮菜文化。
从唐代茶马古道的兴起,到经历一千多年的历史变迁,马帮菜不断融合各驿站以及沿途的食材及其烹饪技巧,逐渐形成了舌尖上独特的味道。这些味道,承载着赶马人的辛勤与汗水,蕴含着茶马古道上深厚的文化底蕴和独特的地域风情。马帮菜,被人们称之为流淌在茶马古道上的“时光味道”。
这种传统的烹饪技艺在思茅区那柯里·心园得到了传承与创新。餐厅在深耕马帮菜的基础上,积极探索新的发展路径,将各色菜系与普洱咖啡相结合,研发出独具特色的咖啡餐,让美食充满时尚气息,更加迎合年轻消费群体的需求。
咖啡排骨肉质鲜嫩,甜而不腻,咖啡的微苦与排骨甜味完美中和,给人一种独特的味蕾体验。排骨的醇香与咖啡的香浓交织在一起,仿佛让人穿越到了茶马古道上的某个驿站,品味着那份古老而又新鲜的味道。
名为翡翠玛瑙的咖啡菜,将猪肉切丁,与豌豆、咖啡鲜果一起翻炒而成。这道菜色彩鲜艳,口感丰富,既有咖啡鲜果的香甜,又有豌豆的清脆和猪肉的鲜美。咖啡鲜果的甜味融入到猪肉和豌豆中,让人回味无穷。
口感嫩滑的豆腐脑,淋上浓郁的咖啡液,再撒上干玫瑰瓣,入口微苦中带有丝丝玫瑰花香,这道咖啡豆脑是茶余饭后解腻甜品的不二选择。传统的豆腐脑与普洱咖啡相结合,既保留了豆腐脑的细腻口感,又赋予了它新的味道和生命力。
作为普洱市非物质文化制作技艺第五代马帮菜传承人,那柯里·心园主理人赵毅说:“我将继续秉承传承与创新的理念,不断研发新品,让美食在传承中创新,在创新中闻名,让流淌在茶马古道上的‘时光味道’与普洱咖啡碰撞出更多的火花,为食客们带来更多美味与惊喜。”
普洱思茅
将于2025年1月12日
迎来盛大的象山国际马拉松赛事
当参赛者们在赛场上
尽情挥洒汗水、挑战自我时
还能在赛后踏入茶马古城
去探寻那隐藏于
古街深巷中的特色美食
在古城中悠然漫步,品味美食
感受历史文化与现代体育赛事的激情碰撞
必将是一场难忘的体验