当归炖羊腿
主要功效：补血活血，暖身。
适合人群：冬季汤水。
材料：当归3-5g、羊腿100g、枸杞子2g、红枣5粒、生姜一大块（1-2人份）。
烹调方法：
羊腿斩件、洗净、飞水，锅内加点姜，加羊腿肉煸炒片刻，捞起放入炖盅内，把当归、枸杞子、红枣、生姜全部放入炖盅内，加水9分满，文火炖约1小时，加少量食盐调味即可。
汤品点评：
冬季末梢血管收缩，血液循环减少，手脚冰冷是常遇之事，尤其是血虚、血瘀者。冬天大家都喜欢当归生姜羊肉汤，今天我们也来个当归炖羊腿。
当归乃血中之气药，既能补血，又能活血，是女生常用保健药材之一，当归分当归头、当归身、当归尾，其中当归身更长于补血。若是属于血虚、血瘀者，可以试试加当归来炖汤。若是气虚明显者，也可以在汤中加黄芪、党参，“气为血之母”，强化补气后补血的效果也提到提升，而且当归和黄芪按1:5组合的话就是当归补血汤啦，故当归补血不用多。但黄芪能升，容易上火，配点党参可以缓和一下黄芪的燥性。
羊肉，暖身益肾补虚的冬季大补肉品，羊肉脂肪量较高，膻味较大，改用脂肪稍微少点的羊腿味道不会那么膻，或者多一道工序，把脂肪去掉再加姜炒一下后去煲汤。
来源：广东日报·食在广东
责编：李晓梅
编审：符亚丽
终审：周健军