南海西江鱼宴
敢为天下鲜！
南海这家火遍全国的私房菜馆
首批24家南海菜美食指南推荐餐厅
——南海旺阁渔村
能将一条西江鱼
做成百种佳肴🐟
南海位于珠三角腹地，水网密布，在河道的曲折掩映之间，这里孕育出众多岭南特色的鱼米之乡。
而在西樵山山脚，遍布着珠三角地区面积最大、保存最完整的桑基鱼塘。在桑园围守护下，围内土地肥沃、村落繁盛，发展出“桑叶养蚕、蚕茧缫丝、蚕沙养鱼、鱼粪肥桑”的桑基鱼塘良性生态循环，也为南海区淡水鱼养殖打下了坚实的基础。从筑堤种桑、临江捕苗，到开塘养鱼、育苗成业，再到跨省流通、渔游全国，南海区淡水渔业的链条化、品牌化、现代化逐步得到市场认可。
南海连片鱼塘。
南海人不仅擅长养鱼，也爱吃鱼，还盛产懂得吃鱼的食客。要说懂吃鱼，更懂美食的本地人，旺阁渔村饮食服务有限公司董事长、广东省五星级“粤菜师傅”名厨吴荣开首当其一，曾亮相央视《美食中国》，是“天花板”级的粤菜食肆。非好鱼不食，可以说是他的生活箴言。
西樵旺阁渔村新鲜西江鱼。
荣哥的生活总和鱼扯上关系。1991年，吴荣开从贩卖海鱼起家，每日往返于广州莲花山渡口与市区酒楼之间，到后来他在西樵山脚下开出一家能品尝到最“鲜”西江鱼味的酒楼。
在吴荣开眼里，一条西江鱼不仅仅是一条鱼，鱼皮、鱼骨、鱼头、鱼肉、鱼尾、鱼腩、鱼嘴、鱼鳔、鱼肠、鱼子……身上各个部位都可以演化出不同的菜式，成为一道道美味佳肴，可以说从鱼头吃到鱼尾，不会有一处地方被浪费，一鱼多吃，将“鱼”吃到极致！
吴荣开烹煮川芎白芷焖西江鱼。
旺阁渔村制作“西江鱼”的美味佳肴，也一直在变化，每个阶段研制出不同的鱼食谱。近几年，以“鲜花椒焗鱼”为代表的新式鱼餐，是寻味旺阁渔村的必点菜式。
鲜花椒焗鱼。
近段时间，旺阁渔村又研发了一款养生新式西江鱼餐——川芎白芷焖鲢鱼，搭配独特的调料，让人回味无穷。
川芎白芷焖鲢鱼。
除此之外，旺阁渔村还研制出了野果鱼（忘不了鱼）香禾糯腊味饭、香薰鲮鱼球、豉香煎焗扁鱼、豉汁酸笋石螺浸鳗鱼、榄角蒸西江边鱼、韭菜花炒河虾仔等一系列菜式，让每一位食客到店都能品尝到地道的西江鱼宴。
野果鱼（忘不了鱼）香禾糯腊味饭。
香薰鲮鱼球。
豉香煎焗扁鱼。
榄角蒸西江边鱼。
豉汁酸笋石螺浸鳗鱼。
韭菜花炒河虾仔。
“人莫不饮食也，鲜能知其味。”于南海菜而言，美食不仅是为了实现味蕾上的享受，更是文化、历史、记忆和乡愁的载体。
所谓“一方水土养一方人”，一个地域能形成自己独特的菜系，必定与这个地方的地理环境、气候、物产、历史、经济条件有关。而这些条件同时也是孕育地域文化的土壤。旺阁渔村“西江鱼”，敢于一鱼烹百味，正是跟岭南文化的“敢为天下先”高度契合。
📍地址：佛山市南海区西樵镇樵金中路东（崇南新地）
全国淡水鱼种苗看广东，广东淡水鱼种苗看南海。近日，由中央广播电视总台财经节目中心主办的《寻百强 看中国》第二季大型融媒体活动走进广东佛山南海区。
南海是桑基鱼塘生产模式的发源地，是水产种业的发源地、全国淡水鱼苗的主要产区、全国最大的淡水鱼加工流通中心，也是中国淡水鱼苗之乡。
目前，南海已构建了覆盖全国所有大中城市的水产市场销售网络，成为粤港澳大湾区最大的淡水鱼集散贸易中心。2023年农林牧渔总产值132.25亿元，占佛山全市近三成。水产养殖面积13.9万亩，产量约20万吨，渔业产值超58亿元。
作为南海本地成长起来的淡水鱼地方龙头企业之一的“何氏水产”，自1995年成立以来，深耕水产29年，是一家以水产育种、养殖、研发、收购、暂养、加工、物流配送为一体的综合性水产企业。
何氏水产采用“公司+基地+农户+标准”的模式，向合作农户收购活鱼，从育种开始，层层把控，构建稳健、高效的供应链保障能力，并通过“活鱼低温暂养、纯氧冷链配送”技术，覆盖全国3000公里经济圈，成为中国南鱼北运的一张名片。
何氏水产活鱼暂养车间。
各位市民游客们
想吃地道的西江鱼宴
不妨走进旺阁渔村
品尝这些充满故事的淡水鱼菜式
开启一场寻找“鲜”的旅程吧~
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