潮新闻客户端 孟祖平
秋冬时节，杭州城里的银杏树叶由青变黄，寒风吹过，叶落飘地，大地金黄。
银杏有独特的色彩之美，春季花开，花色淡雅，叶色嫩绿，清风过处，绿叶摇动，似千把小扇摆动。夏去秋来，银杏果由青转黄，宛如金果。秋冬时节，银杏树叶渐成金黄，阳光之下，置身其中，恍如仙境。
银杏是中华珍贵树种，千百年来，以其枝叶繁茂、叶形奇特、花色青淡、果实优美、生命力极强等优点受人们喜爱。银杏集形美、色美于一身，树叶秀美，小巧玲珑，形似鸭脚，又似精美小扇，从叶柄顶端射出去的叶脉，有奔放之感。由于银杏叶片叶形秀雅，小时候，常将其晾干，其作为精美的书签加以收藏。
银杏是长寿树种，是和恐龙同时代的“活化石”植物，自古以来被尊崇为“圣树”、“神树”。在远古时期，源于对银杏长寿的崇拜，古代先民曾将银杏作为图腾。杭州有许多千年银杏古树，杭州天竺山上，有棵千年银杏古树，树高挺拔，树干光洁，姿态古雅，气势壮丽；远远望去，浓荫蔽天，宛如一幅巨擎，给人以敬慕之感，北宋诗人苏东坡曾有诗句赞美银杏古树：“满目清秀如画，一树擎天，圈圈点点文章。”
很多年前，曾去临安天目山，在海拔1000米处的开山老殿前，有一株古老的银杏，传说已有上万年树龄，如今历经沧桑，仍亭亭如盖，果实累累，因其一树生有老、壮、青、少、幼22株，享有“五世同堂”的美誉。
在古代，银杏有很多种称呼，因树叶形如鸭掌，唐代民间俗称银杏为“鸭脚”；因其果实形似杏子，核为银白，宋代皇帝赐其名为“银杏”；元代，银杏又称白果树，明代，李时珍将“白果”之名收入《本草纲目》后，名声大盛。如今，“银杏”虽是植物学名，民间仍喜欢称之为“白果树”。
银杏全身是宝，果核（白果）自古是美食
银杏全身是宝，木质纹理坚密，是古代高级用材，古代诗词中常以“文杏”指代银杏做的木梁。唐朝诗人王维晚年隐居，曾赋诗赞扬银杏：“文杏栽为梁，香茅结为宇。不知栋里云，去做人间雨。”
银杏叶和果实，自古是中药之良材，李时珍《本草纲目》记载，银杏“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊。生食降痰消毒、杀虫。”并列举银杏叶和果实可治近二十种疾病。
银杏果核，又名白果，自古是珍贵美食，在汉代是国之外交之礼品，在宋代是进贡皇家的贡品，也是君子之交高雅的礼品，有一天，北宋欧阳修写到收到诗友梅尧臣寄赠的“鸭脚百个”后，如获至宝，思绪万千，欣然赋诗，抒发感谢好友千里赠银杏的诚挚情谊。
在中华美食中，有许多银杏做成的佳肴，四川有“银杏鸡花”，江浙沪有“白果鸡丁”，广东有“糖溜白果”，天津有“白果仁蒸饼”。在山东，孔子故居曲阜孔府请客有道名肴珍品，以银杏作菜，名曰“诗礼银杏”。很多年前，杭州碑林重建孔庙，我作为杭州使者前去曲阜取圣土圣水，山东曲阜孔氏家人在孔府设宴，其中就有“诗礼银杏”这道名菜，此菜用白果作为主要食材，制作时，将白果去壳、去皮，用沸水除去苦味后捞出，再用清水煮酥取出；炒制之时，先用白糖、蜂蜜、桂花酱、少许清水炒制浓汁，待浓汁成银红色时，倒入已煮熟的白果，淋上猪油，成品后的“诗礼银杏”菜肴，色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人。
银杏自古寓意丰富
在中华传统文化中，银杏蕴含多种寓意。银杏树龄可达千年，人们赋予银杏“长寿”之吉祥寓意。银杏又称“公孙树”，结果之时，树上果实常有四代、五代等多代同堂现象，由于银杏多果实，银杏自古有“人丁兴旺、多子多福”寓意。
西汉以前，银杏被称为“枰”，晋代至唐代，银杏被称为“平仲”，据《说文解字》解释，“枰”古字，形似天平，不仅有“平和”“公平”等组词寓意，还有“正”的意义，“仲”本义石制乐器，古人以乐养德，乐与天地之平和、天地礼节有密切联系。因此，银杏在古代有“正直”“平和”的品德寓意。
在古代，银杏有“镇邪”保平安寓意，明代王象晋《群芳谱》记载，银杏感阴阳之妙，其树耐久，肌理白腻，术家求刻印符，能召使鬼神，保人平安。
银杏之白果，色白如银，历代文人对银杏赞美有加，赋予银杏“高洁”之寓意。唐初诗人沈佺期《夜宿七盘岭》诗句中，曾以银杏高洁比喻自己清白心静。
银杏在古代有“爱情、坚韧”寓意。银杏叶通常呈现“心”字形状，一柄两叶，酷似两颗相爱的心连在一起。银杏树开花结果非常漫长，经过漫长的守候，才能守的开花结果，因此，银杏常被古人用来比喻“爱情和坚韧”。
银杏在国外也有盛名，德国著名诗人歌德以爱情诗《二裂叶银杏》而闻名于世，他在家乡魏玛市图书馆亲手栽下一株银杏树，随后，德国其他城市相继引种，后来，银杏在德国有了“歌德树”美名。
“转载请注明出处”