海报新闻记者 杜郑敏 济南报道
前段时间，一款备受消费者喜爱的胖东来自营酱油频频出现断货现象。12月2日，海报新闻记者在济南部分盒马鲜生超市调查中发现，盒马一款在售的自营有机酱油在配料表和价格上与胖东来酱油十分接近，这款有机酱油容量480ml，售价9.9元。
盒马鲜生（济南印象城店）在售的自营有机酱油售价9.9元。
配料表含五种成分 售价9.9元
记者翻看外包装产品说明发现，这款自营有机酱油的全称为“木桶酿造有机酱油”，产自吉林延边。配料表成分有饮用水、有机大豆、有机小麦、食用盐、有机白砂糖五种成分，其中有机大豆和有机小麦都来自东北黑土地。质量等级为特级，氨基酸态氮含量≥0.9g/100ml。瓶身上标注着该酱油“采用长白山山脉水源”，木桶酿造周期为180天。
配料表成分有饮用水、有机大豆、有机小麦、食用盐、有机白砂糖五种成分，其中有机大豆和有机小麦都来自东北黑土地
“我上周末逛盒马时发现，盒马居然也有自营酱油，成分和价格都很合适。”济南市民李女士告诉记者，她前段时间也刷到胖东来酱油的新闻，但奈何线下去不了，线上又几乎处在断货状态，很难买到，“无论胖东来还是盒马，或者其他品牌，只要价格合适，让我们吃了放心，就是好产品。”
据盒马方面介绍，盒马有机标准是严格按照国家有机标准进行生产加工并获得认证，包括0化学合成、0农残、非转基因、优选产地、有机伙伴、多层检测、溯源保证等要求。济南一家盒马超市工作人员对记者表示：“这款自营酱油产品是经过严格的筛选和检验而来，我们确保每一瓶酱油都符合国家标准和消费者需求。”
记者在货架上发现，除了自营酱油，还有有机山西陈醋，售价19.9元；薄盐生抽，售价11.9元；厨用花雕酒，售价14.9元；初榨芝麻香油，售价18.9元等自营调味品。
据了解，从2017年发力自有品牌开始，盒马开发的盒马日日鲜、盒马工坊、盒马原标等自有品牌商品受到国内大批用户的喜爱。在《2022年中国自有品牌蓝海战略白皮书》中，盒马自有品牌以41%的主动提及率和93%的品牌认知度，在零售商中排名第一。
阿里巴巴财报显示，2024财年，盒马总成交额（GMV）达590亿元，高于上一财年的550亿元。其中，经营一年以上的盒马自营门店中，大部分实现了正向的现金流。
盒马自营厨用花雕酒，售价14.9元。
2024年调味品市场的大格局
随着人们对健康饮食的关注度不断提高，消费者在选择产品时越来越注重安全性和健康性。胖东来酱油“一瓶难求”背后的原因有很多，但最重要的一个原因是它始终将消费者的健康放在首位。
放眼整个调味品行业，近年来在健康化、个性化、数字化转型等方面呈现出明显的发展趋势。市场规模持续增长，竞争格局日趋激烈，头部企业凭借品牌、渠道、技术等方面的优势占据市场领先地位，中小型企业则面临着较大的生存压力。
2024年1至9月，中国的调味品行业在众多企业的努力下，展现出了亮眼的营收数据。记者对19家A股上市的调味品企业的三季报进行了详细分析，结果显示，整体营收达到了790.06亿元，相比去年同期的782.21亿元，实现了1.00%的微幅增长。同时，净利润也由95.54亿元提升至117.81亿元，同比增长了23.31%。
在剖析调味品行业的表现时，发现了明显的两极分化现象。营收与净利润均实现增长的企业有8家，其中海天味业、梅花生物和安琪酵母稳居前三，分别以203.99亿元、186.81亿元和109.12亿元的营收数字令人瞩目。反观另一边，出现营收和净利润双降的企业有7家，例如千禾味业和加加食品等。
根据相关数据统计，2024年中国调味品市场规模预计将达到6871亿元，显示出调味品行业持续扩大的市场规模和稳定的增长趋势。复合调味料市场规模稳步增长，2024年有望突破2300亿元，同比增长14.8%。
有业内人士指出，新兴的消费趋势，以及线上线下结合的多元化销售模式，将为调味品行业带来新的增长点。值得一提的是，消费者对健康、特色调味品的需求也在不断上升，行业监管和绿色生产的要求日益增强，企业若能在这些方面提前布局，将会迎来更大的市场空间。