猪肉价格近期持续下跌
又到“香肠季”，肉价为何不涨反降？
□ 南京日报/紫金山新闻记者 王国俊
近期持续降温天气转冷，又到了吃肉进补、灌香肠、做腊肉的季节，可是近期猪肉在全国范围内却出现了持续价格下跌，近两月下降幅度超过了10%。随着腌腊季及岁末消费旺季的逐渐到来，本应价格坚挺的猪肉价格，为何却出现了持续下跌？
12月2日上午，记者来到南京多家商超、农贸市场探访。在城南软件大道旁的一家大型超市，购买猪肉的市民络绎不绝。柜台内，以每500克为例，猪前腿肉11.8元，五花肉15.5元，精品后腿肉14.9元，精品五花肉18.8元。销售人员热情地招呼顾客，“肉降价了，来两斤？”
市民胡德志买了好几公斤猪前腿肉，“每年到了这个季节，我都要买些肉回去灌香肠。但没想到今年肉价下降这么多。”
从多家农贸市场肉价来看，目前价格与9月底相比，出现了明显下跌。12月2日南京的农贸市场时点菜价数据显示，以每500克猪肉为例，进香河、科巷、来凤、建邺路、茶南等5家农贸市场的猪五花肉价格分别为18元、17元、18元、18元、18元。而9月30日，这5家农贸市场的时点菜价显示，猪五花肉价格分别为18元、18元、20元、19元、22元。
从全国范围来看，近两个月来，猪肉价格的下降更为明显，最大跌幅达到10.55%。
生猪价格下跌则更为迅速。生猪价格从8月中旬起就开启下滑通道，11月传统旺季也未改跌势，当前已近16元/公斤，累计跌幅超22%。进入12月初，最近两日，猪价延续了11月份偏弱的局面，保持震荡下跌的势头。
按照正常逻辑，往年这个时段，规模猪企往往有缩量拉涨的情绪，而社会面猪场也多跟风观望，再加上天气转冷腌腊季到来，肉价会相对坚挺。但为何今年这个时节，猪价呈现“不涨反降”的局面呢？
位于浦口区的南京开平家庭农场是第一批省级生猪产能调控基地之一，目前年出栏总数大约1万头。负责人孙文辉对猪肉价格一直比较关注。“今年的价格确实偏弱，现在白猪价格八九元一斤，生猪市场总体不太行。”孙文辉坦言。他分析，其中的原因是多方面的，其中主要的原因有两个，一个是猪肉消费利好承压，消费增量一般，另外一个也是最重要的原因是市场供应量大，市场需求支撑不足。
据业内人士分析，尽管后期腌腊季需求会持续释放，再加上临近岁末猪肉消费量会有明显增加，但这些因素在养殖端出栏节奏的变化下，对猪肉价格上涨的支撑有限，近期生猪市场仍可能以弱势震荡态势为主。“虽然现在已经是灌香肠做腊肉的季节了，但价格还是比较疲软，估计近一段时期难有好转。”
尽管猪肉价格下行给养殖户带来了“难处”，增加了靠养猪赚钱的难度，但对消费者来说，却是一个实实在在的利好。眼下正是灌香肠做腊肉的时节，记者发现，今年灌制香肠的氛围要格外浓烈，菜场里的肉贩商户正忙着接单做香肠，小巷里住户窗户上也已经挂上了一串串香肠。