微博有一个热搜，标题是“院士说现在一顿饭的热量太高”。我看了一下报道原文，是对心血管顶级专家张运院士的专访。
张院士讲了很多内容，尤其是最后给出的健康意见十分中肯，核心是吃动平衡。
作为心血管病专家，张运建议大家“管住嘴，迈开腿”。增加新鲜蔬菜、全谷物、粗杂粮等纤维摄入，减少饱和脂肪、盐的摄入，控制胆固醇、碳水化合物摄入，避免摄入反式脂肪等，都有助于逆转或减轻肥胖、高胆固醇血症、糖尿病和高血压以及预防心血管病。而参与有氧运动，如快走、慢跑、游泳、骑自行车、瑜伽、太极拳、广场舞等活动，可增加心肺适应性。戒烟限酒、保持良好睡眠、心理健康、拥有良好心态的人群心血管病风险明显降低。
但是关于“一顿饭热量太高”的说法明显有问题。院士是这么说的：
现在，我们一顿饭的热量太高了，一顿酒肉大餐差不多5000大卡的热量，而一般人的基础代谢只需要600大卡。
这我得杠一下。
1、普通人一天基础代谢得1200-1500大卡，600大卡我只能说“奄奄一息”“半死不活”。
2、一顿酒肉大餐5000大卡，不知道你对这个热量是否有认知。我用麦当当的计算器给你弄一个5000大卡套餐体会一下（一杯大可乐、4份大薯条、5个麦辣腿堡、4份麦辣鸡翅）。如果你吃过他们家的500大卡套餐，可以想像一下吃10个套餐什么感觉。
如果用其他方式换算，5000大卡相当于2斤半白糖，或者1斤多食用油，或者8斤多米饭。。。所以这说法显然有问题。
3、虽然中国人的膳食能量摄入过多，但从人均水平而言，中国人摄入的热量其实是有下降趋势的。可能的解释有很多，比如老龄化必然导致人均热量摄入的下降。而且中国人真的已经过了“吃饱”的阶段，已经超过50%成人超重肥胖，实在是吃不动了。
4、肥胖以及三高等慢性病与饮食有关，但不要忽略了运动的重要性（包括日常活动和体育运动）。虽然摄入能量不怎么增加了，但能量消耗越来越少，照样会导致肥胖越来越多。这也是张院士的建议里面要说很多运动和作息因素的原因。
在我看来，鼓励运动（正向激励）可能会比控制饮食（负向约束）更重要、更有效。现在的科普更多的是在讲如何吃的健康，以后要多想点办法让大家动起来。多动多吃，不动，不许吃
（网图侵删）
完
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解锁美味里的奥秘
钟凯 博士
资深食品科普段子手
果壳网科学顾问
中华预防医学会健康传播分会常委
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