12月2日起，由湖南卫视、芒果TV联合出品，海天味业支持拍摄，芒果伯璟、伯璟文化制作的8集纪录片《酱油是什么》将于每周一至周四19:30在湖南卫视、芒果TV双平台同步播出，引发关注。
11月30日，纪录片《酱油是什么》看片会在广东佛山海天酱油博物馆——娅米的阳光城堡举行。100多年前，海外记者首次记录、探访中国酱油之旅，恰好也是从广东佛山开始。
海天味业党委书记张欣，湖南卫视副总监、芒果TV副总裁杨怀东，纪录片《酱油是什么》制作人、总导演李东珅，饮食文化学者、酱油收藏家、专栏作家霍权，北京师范大学艺术与传媒学院副院长、教授、博导杨乘虎出席了看片会。
作为拍摄支持单位，海天味业党委书记张欣表示，一瓶小小的酱油其实蕴含了非常多学问，它可以调出一日三餐的中国味道，也蕴含着中国酱油沉淀深厚的匠心。纪录片以通俗易懂、生动有趣的方式告诉了大家“什么是酱油”。
湖南卫视副总监、芒果TV副总裁杨怀东介绍，纪录片《酱油是什么》经历了近两年的筹备与酝酿，主创团队真实还原了在中国不同时代背景下的酱油发展历程，以及背后所蕴含的酿造文化、饮食文化和中国文化，特别感谢海天味业在拍摄过程中对纪录片客观性的理解尊重，给予主创团队自由的创作空间。
纪录片制作人、总导演李东珅以创作者视角介绍《酱油是什么》的创新看点：动画与实景拍摄相结合，呈现酱油历史沿革和生产工艺；AI人讲述酱油的发酵技术和微生物世界；从北到南记录酱油在中国8个城市美食中的应用场景。“三条线下来都证明了一件事情——守正创新。”
李东珅介绍，守正创新是一个方法论，做酱油需要守正创新，做纪录片也要守正创新，于是他与主创团队尝试用短视频的方式去打开长视频，以今人的思考串联起不同板块的短视频，以搭积木的形式构建长片，“这是一个新的样态”。纪录片并非将酱油局限于历史或者美食等某个单一领域，而是结合CG动画、AI点云、三维重建等行业尖端技术，兼具历史、食品科学、人文三个维度全面科普酱油是什么。
看片会现场。图/芒果TV
海天酱油博物馆——娅米的阳光城堡所处厂区，是目前世界上最大的酱油生产基地，仅酱油晒场就超过60万平方米，约等于70个足球场。工厂中，一颗黄豆经历了选豆、蒸煮、净水、菌种、酿晒到灌装的全过程。从装豆开始，原料进入不同粗细的管道之中完成所有的生产流程，全自动生产线上见不到工人的身影，更看不到一滴酱油。
在纪录片观影现场，一场“古籍里的酱油”主题晚宴，首度还原800年前的古方菜谱，如南宋美食家林洪所著的《山家清供》中所提到的“山家三脆”“山海羹”“忘忧虀”；以及清代的中国饮食名著《随园食单》、宋代的《竹屿山房杂部》的酱油古菜。
来自意大利的自媒体博主ALEX很喜欢吃中国酱油，他观影后有了新收获，“纪录片很精彩，看到了中国不同地方对酱油的不同用法，回去我也要尝试一些酱油的新用法。”
九派新闻记者 周雨禾
【来源：九派新闻】
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