香椿在大众的固有印象里，是春日限定的“小清新”美味，然而在云南省德宏州芒市轩岗乡芹菜塘村，这里露天种植的香椿在初冬的冷空气中已进入第一波采摘收获期，“抢鲜”上市。在本应猫冬等春来的当口，芒市已提前赏起了“春味” 。
“我们种植的是反季香椿，避开了常规香椿上市的时间，采摘期在每年11月至次年3月，市场需求量大，不仅简单易种，生长迅速，还投资小、见效快。”轩岗乡芹菜塘村党总支书记尹翠莲介绍道。
曾经的芹菜塘村，村民多以种植水稻、玉米等传统农作物为主要经济来源，剩余劳动力只能外出务工，村内缺乏主导产业。2023年，芹菜塘村党总支书记尹翠莲自费踏上寻宝之旅，远赴怒江、四川等地，深入考察反季香椿产业。她不仅带回了香椿的种子，更带回了致富的希望，成功将这一特色产业引入芹菜塘村，为村民开辟了一条增收新路。
新品种带回来后，尹翠莲率先种植10亩，并积极邀请周边群众前来参观学习，开展免费种植技能培训，组织村班子成员进村入组开展香椿种植宣传，引导村民种植特色产业。
2023年8月，经村党总支议定，以村集体经济入股，牵头成立蔬菜专业合作社，探索出“合作社+村集体+农户”利益联结机制，实行“订单销售”，从种椿苗到采椿芽，合作社负责对接公司全程提供技术指导，并承诺保底收购，实现“采摘、收购、包装、运输、销售”农业产销一体化模式，有效降低椿农的种植风险。
“去年我种植了10亩香椿，收益3万多元，今年扩大面积到了50亩，现已完成第2茬采收，按这个势头发展，今年一定能卖个好价钱。”芹菜塘村村民左会香满心欢喜地说道。在看到种植户有明显收益后，大家纷纷加入香椿种植行业，2023年种植面积达300余亩，产值达96万余元。2024年，种植面积迅速扩大至1000余亩，预计产值达320万余元，香椿种植产业发展卓有成效。
为保障椿芽的新鲜度，合作社新建了冷库，做到当天采摘的椿芽第一时间送往冷库保存，并统一打包空运销往省外各大城市。这一举措不仅锁住了椿芽的鲜美，也为当地群众打开了‘家门口’就业的大门。”
村民周新艳，因家里有老人要照顾无法外出打工，就到合作社务工。“在这里我负责打包香椿装箱，每天的工资是100块钱，孩子上学的学费不愁了。”近两年来，合作社在香椿采摘、加工等各个环节吸纳了600多人次进园务工，成功带动了50户农户增收致富，通过土地流转、就近务工、特色产业种植等方式实现群众多元增收。
提到香椿，自然少不了香椿制作的美食。合作社不仅保留了香椿炒蛋、香椿炒腊肉这些传统佳肴，还大胆探索“香椿+”模式，创新地将香椿与地方特色完美融合，推出了香椿撒撇、香椿舂干巴、香椿牛肉汤等新派菜系，令人回味无穷。小小香椿，不仅承载着餐桌上的美味记忆，更成为轩岗乡推动经济发展、助力乡村振兴的重要力量。
如今，芹菜塘的香椿产业正蓬勃发展，成为当地群众增收致富的“摇钱树”。未来，轩岗乡将继续发展壮大香椿产业，让这股‘椿’香成为推动经济发展、提升群众幸福感的持久力量，让群众的生活如香椿般越过越“香”。
记者：杨文明
摄制：孔琳清 龙 兮
统筹：朱思雄
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来源：人民日报