信息来源于@选哥溪流钓，惠农网，三知健康。

云南男子钓到“猪麻锯”

11月26日，IP地址为云南文山的博主@选哥溪流钓发布了一则视频，配文是：“其实这种一般我们是不吃的。不知道好不好吃，每次钓上来都放掉。”

视频中博主捏着一条身体修长的鱼类。这条鱼靠近背部的身体是黑色的，越往下颜色越淡，体侧还有不少明显的垂直褐斑；背鳍和臀鳍都与尾鳍相连，看起来像一把小蒲扇；背上还有很多小刺，就像锯子一样。

这鱼的身份很快就被网友们认出来了，评论区说的“刀鳅”“钢鳅”“猪麻锯”都是说的刺鳅科刺鳅属鱼类刺鳅（Mastacembelus aculeatus）。

评论区网友的反应出奇的一致，所有人都明里暗里地认为博主非常不识货。有一位网友说：“刀鳅。我们这里已经绝种了快。500一斤。”前面说得挺正常的，到“500一斤”这里我才意识到他是在玩梗，故意省略了单位，500克可不就是一斤吗？

不过其他网友也说到了这鱼在他们家乡的价格，虽然说法不一样，价格从100-180一斤不等，但无疑都是要上百元一斤！确实是非常贵的鱼类了。

很多网友都表示这鱼非常的好吃，甚至有人说这鱼据说比鳗鱼还好吃。

刺鳅

刺鳅是淡水鱼，其身子细长，头部微微侧扁，尾巴则渐渐变得扁平。它的头部尖尖的，吻部也挺长，往前突出像个小尖嘴。刺鳅的眼睛长在脑袋侧面靠上的位置，上面蒙着一层薄皮，眼睛下面还藏着根倒着长的小刺。它的嘴巴在下面，形状接近三角形，嘴角能伸到眼睛前面，有时甚至超过。刺鳅的上下牙床都布满了像绒毛一样的细齿，排列得像一条条带子。

刺鳅的胸鳍小小的，圆圆的，没有腹鳍，背鳍和臀鳍一直连到尾巴上。特别的是，背鳍前面有一排硬硬的小刺，都是分开的。刺鳅的鳞片很小，侧线不怎么明显，背上是黄褐色的，肚子上是淡黄色，背上和肚子上还有像网眼一样的花纹。它的身体两侧布满了好多条竖着的褐色条纹。

刺鳅主要住在小河里的沙滩、砾石堆或者砂石多的地方，它是杂食鱼，主要吃动物性食物，比如小长臂虾、日本沼虾、水里的昆虫幼虫这些，也会吃点附着的藻类和其他鱼的鱼卵。刺鳅喜欢聚在一起，经常能在大石头下面看到一群刺鳅挤在一起。

刺鳅分布于南方各个水系，还有长江流域往南的地方，尽管它们还没有稀少到成为保护动物，但现在确实不怎么看得到野生的个体。

刺鳅的民间俗称相当之多，包括钢鳅、刀鳅、石锥、倒鳅、刀割、秤钩子、纳锥、粗麻割、镰刀鱼、沙鳅子、蛇鱼、猪麻锯等等。这些多的外号说明了曾经它们肯定是经常被人类接触的。

确实，在过去的乡村小溪小河中，这种刺鳅非常常见，当时它们并不那么受欢迎。因为能吃的河鲜太多了！而且刺鳅长得怪模怪样的，经常被误看成是水蛇，吓人一跳；它们背部的刺扎伤手也很恼人，因此它们甚至不如各种小杂鱼受欢迎，当时抓到刺鳅都是“喂鸭子”的命，不算啥好东西。

但跟大部分被人怀念的动物一样，因为人类活动导致的各种因素，使得刺鳅能够自然生长水域锐减，这导致了原本在乡野河流常见的刺鳅，成为了少见的河鲜。原本在民间避讳吃的刺鳅，如今变得“物以稀为贵”了，身价飙升，成了价格不低的河鲜贵族。

根据惠农网的数据显示，刺鳅的市场价格会受到多种因素的影响而产生波动。例如，养殖成本上升、市场需求增加、政策调控等都可能导致价格上涨。常规体型的人工养殖的刺鳅成鱼的价格通常在每斤50元至80元不等，较大的个体可以卖到接近上百元；而野生的个体，就算体型不大，也都能卖到上百元一斤的高价。

为何受欢迎？

刺鳅确实很好吃，以其细腻的肉质赢得了众多食客的喜爱。它的口感紧实而不失弹性，有点类似比较鳗鱼，而且它们的肉有海鲜的鲜甜，无论是清蒸、红烧还是炖汤，刺鳅都能展现出其独特的鲜美口感。

刺鳅不仅美味，还极具营养价值。其肉质富含高质量蛋白质，同时脂肪含量较低，氨基酸种类全面且均衡。特别是必需氨基酸、提升鲜味的氨基酸，以及多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA的含量都相当可观。此外，刺鳅中还含有丰富的矿物元素，这些都是对人体健康极为有益的营养成分。

在中医的理念里，刺鳅被视为能够滋养肾脏、增强阳气以及促进血液循环的佳品。合理食用刺鳅，可以帮助人们强健体魄，提升身体的抵抗力，从而对维护身体健康起到积极的作用。

不少养殖户都开展了刺鳅的人工养殖，尝试养殖新的品种是需要花费额外的成本的，尤其是刺鳅很挑食，不好养，目前也没琢磨出一套程序化的饲养流程。但养殖户们却愿意为了刺鳅掏腰包，这也说明了刺鳅的受欢迎程度。