制作炸洋芋。
在会泽，提起洋芋西施，几乎无人不知无人不晓，“她家的炸洋芋真好吃！”“又想念她家炸洋芋的味道啦！”“知道！东直街卖炸洋芋的大姐嘛！”但是，多数人并不知道“洋芋西施”的真名和她的创业故事。
从衣食无忧到一贫如洗
她本名叫张建兰，“洋芋西施”是顾客对她的称呼，也是她给自己的小店注册的商标。 1972年，张建兰出生在会泽县宝云街道华泥村一个普通的农民家庭，家里7个兄弟姊妹，她排行老六，那个时候家里并不富裕，加上兄弟姐妹多，吃不饱肚子是常事。更令人揪心的是，张建兰13岁还不会讲话，也查不出是什么原因。那时候家里人没什么文化，天天让她喝洗碗水，说到这，张建兰眼里闪烁着泪花。
神奇的是，当所有人都认为她此生不可能说话时，14岁生日那天，张建兰居然开口说话了！
后来，张建兰嫁到金钟街道乌龙村，和丈夫在会泽县城开了个五金小门市，日子虽不算富裕，但也衣食无忧。
或许，张建兰的命运注定是坎坷的。1997年，请来看店的小工不慎失火，把租来的房子烧了个精光，张建兰承担了所有的赔偿责任后，欠下了几十万元的债务。
从白手起家到稍有起色
张建兰回到乌龙村，思索着今后的路。
生活还得继续，要在老家靠种庄稼还那么多债是不可能的。思来想去，1999年，丈夫出去打工，27岁的张建兰拿着从亲戚家借来的85元，背上不到一岁的儿子，来到了会泽县城。
刚出锅的炸洋芋。
她在县城的东直街租了一间小屋，从家里搬来了锅灶柴火和简单的佐料，开始卖起了炸洋芋。
她自己都没有想到，她的炸洋芋一卖就是二十多年。
刚开始的时候佐料简单，洋芋价格也便宜，一块钱能买一大袋。由于她的小店就在学校附近，价廉物美的炸洋芋很受学生欢迎，小店生意也渐渐好了起来。
张建兰每天凌晨3点起床，端出五六十公斤重的炉子，生火、刮洋芋、切洋芋、下油锅……夜里12点才收摊。但是不论有多累，白天面对顾客她都是满脸笑容，遇到来买炸洋芋的学生，她给他们的分量总是足足的。
凭着张建兰敦厚的为人和美味的炸洋芋，她的生意越来越好，炉子和锅也越换越大，张建兰又一次看到了生活的希望。
洋芋炸出致富花
张建兰的炸洋芋慢慢地在街上火了起来，她开的洋芋店名气也越来越大，附近的居民常来光顾，很多到会泽的外地人也慕名而来，她的炸洋芋成为当地的一道特色小吃。
络绎不绝的食客。
在她的带动下，东直街开起了四家炸洋芋店，由于她的炸洋芋味道好，做人又热心，顾客都亲切地称她“洋芋西施”。
这个称呼给了她无限的动力和创意，于是她把自己的小店取名为“洋芋西施”，一位热心的顾客还帮她注册了商标。
随着前来学艺的人越来越多，张建兰又多了一条致富的路：收加盟培训费。每人大概几千元，张建兰不但教他们技术，为他们提供自己制作的佐料，还许可他们挂上“洋芋西施分店”的店名。
“我的店开在麒麟区，生意挺稳定的，我们有20多家加盟店，我希望在‘洋芋西施’的带领下，把我们会泽的洋芋卖到全国各地。”麒麟区加盟店店长高敏说。
“我的店开在昭通市昭阳区，开了两个多月了，以前我就在‘洋芋西施’隔壁开奶茶店，看到她的生意特别好，就加盟了。”昭通加盟店店长孙金珍高兴地说。
“通过今天的学习，我感觉这个张总还是蛮好的，教的也仔细，希望我们的店开到普洱，生意会像总店那样红火火。”新学徒李红艳说。
如今，张建兰自己的小店每年能卖出100多吨洋芋，加盟店更是遍及昆明、临沧、版纳、普洱、曲靖、昭通等地。
“洋芋西施”美名扬
不知不觉间，张建兰卖炸洋芋已经有25年了，“20多年来，我一直坚持自己的原则，要先做人后赚钱，如果做人不好，钱就不会到你的口袋里。食材要最好的，顾客的身体比自己的重要，我吃得下去顾客才吃得下去。”张建兰说。无论做生意还是做人，她都秉承着诚信、善良、有担当的品质。
说起张建兰，认识她的人无不竖起大拇指，她的质朴善良也影响着下一代。如今，两个儿子都已经成家，大儿子在县城开店做生意，小儿子一家协助自己打理“洋芋西施”店铺。看着机灵可爱的孙子，每天起早贪黑骑着电动车奔波在老家和小店之间，张建兰感到踏实而知足。
曲靖融媒特约记者代玉春 秦本林 杨凤兰 陈会琼