质检资讯|12款不粘锅测试,哪款性能表现较好

本次比较试验样品由工作人员以普通消费者的身份,从线下和线上渠道共购买了12款不同型号、品牌的商品,基本涵盖了市场上主流的品牌和类型。购样价格从28.9元/个到269元/个不等。

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安全性方面,本次比较试验的12款不粘锅样品的总迁移量-4%乙酸、总迁移量-95%乙醇、重金属(以Pb计)等3个安全项目全部符合要求。

性能指标方面,本次比较试验分别检测不粘锅的不粘性、耐磨性、耐碱性、手柄温度、温度均匀性和使用体验6个指标。其中不粘性依据《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范 第2部分:不粘性及耐磨性测试规范》中,I级要求:用塑料铲可使鸡蛋无损伤取出并不留残渣;II级要求:用塑料铲不能使鸡蛋无损伤取出,但用湿海绵或抹布轻拭即可去除残渣。测试结果显示,所有样品均符合标准要求,其中,有4款符合I级要求,8款符合II级要求。

耐磨性是涂层不粘锅耐用性能的一项重要指标。针对内底面平整且内底平面直径大于130毫米的不粘锅,若摩擦循环次数N>15000,达到I级要求;若摩擦循环次数N>5000且≤15000,达到II级要求;若摩擦循环次数N>1000且≤5000,达到III级要求;若摩擦循环次数N≤1000,达到IIII级要求。针对内底面上有凸点或者波纹形、锯齿形以及内底部平面直径不大于130 mm的不粘锅,若不粘表面没有明显失去光泽或明显的毛糙,达到I级要求;若不粘表面明显失去光泽或者明显毛糙,达到II级要求;若不粘表面暴露基体,达到III级要求。测试结果显示,所有样品均符合标准要求,其中,有7款达到I级要求,5款达到II级要求。

抽检详情

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耐碱性是评估不粘锅涂层耐用性能的一项重要指标。在日常的烹饪习惯中碱性(加碱的面食等)是常见的食物介质,若不粘锅涂层的耐腐蚀性较差,长期在这些介质中浸泡则很容易被腐蚀破坏。测试结果显示,12款不粘锅的不粘表面无任何缺陷现象,均符合标准要求。

手柄温度是根据用户日常握持不粘锅手柄的角度和位置确定布温点,检测手柄接触点的温度,读取其空载工作至稳定(约1h)的最高温度。在加热的过程中,手柄温度越高,存在的烫伤风险就会越大。12款样品中,有3款不粘锅的手柄最高温度低于50℃, 9款不粘锅的手柄温度高于50℃。手柄温度过高的主要原因是手柄所用材质的绝热性能相对差,手柄长度等设计不能起到完全的隔热效果。

温度均匀性是检测不粘锅的受热均匀性。通过测量不粘锅在远离检测角边壁,空载工作至稳定(约1小时)的温度,计算该时段内锅底不粘表面温度最大值与最小值的差值。温差越小,烹饪食物的受热性越好,烹饪效果就越好。温差越小,烹饪的食物在色泽、口感上会占有很大的优势,避免局部不熟,局部焦糊等情况发生。温差大于50℃,则容易使锅内食物发生粘锅、焦糊、发烟等不良现象。12款样品中,有4款不粘锅的温差低于50℃, 8款不粘锅的温差高于50℃。锅底温度差值过高的主要原因是不粘锅基体材料较薄,使锅底金属横向热传导面积减少,造成热分布不均匀,从而出现热点。

本次比较试验分别对12款样品的外观、产品工艺、产品的结构设计、产品的握持舒适性、说明书易读性等5项用户体验项目进行评分,总分为10分。Midea、ASD爱仕达、COOKMAGE酷迈吉、九阳4款样品评分为8分以上。

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