打卡云南丨第335件小事：来云南过冬，少不了热气腾腾的建水汽锅鸡

寒冷的天气里，没有比一锅热腾腾的汤锅更能温暖和滋润身心的了！建水汽锅鸡就是一个不错的选择。

建水汽锅鸡作为“传统滇菜的代表”，自2000多年前一直流传至今，被东南亚国家评为“云南第一大名菜”，成功入选云南省第四批非物质文化遗产名录。

建水汽锅鸡烹制方法独特，风味尤为突出，最大的特点是汽锅中不加入一滴水，仅靠高温蒸腾出的水蒸汽从汽锅的汽嘴中上升，遇到锅盖凝结、滴落进锅中，与鸡肉一同在锅中烹煮，小火慢蒸3小时以上制成。掀开盖子，鸡汤的鲜香扑鼻而来，金黄澄澈的鸡汤映入眼帘，一块块鸡肉勾起人们的味蕾。汽锅鸡肉质鲜嫩爽滑，汤色清澈，味道鲜美，原汁原味让人欲罢不能。

此外，建水汽锅鸡还入选了滇菜“名菜”和滇菜“一州一菜”名单，是一道本地人十分喜爱，外地人到建水旅游都会打卡的美食，可以称之为建水美食中的“头牌”。

冬天，一定要来红河尝尝正宗的建水汽锅鸡，热气腾腾，温暖你的冬天！