在东兴，解锁“非遗+”的N种打开方式

说起东兴区名小吃，就不得不提非物质文化遗产——椑木镇的板板桥油炸粑。它外酥内软、油而不腻，已经在东兴“香”了180多年。

“来来来，现炸现卖的油炸粑哟。”“老板，两个油炸粑、两个油果子、两碗豆浆，在店里吃。”每天一大早，位于椑木镇老街的板板桥油炸粑店铺食客盈门，店里售卖的油炸粑、油条、油果子等备受顾客青睐。

顾客陈咏：“今天我专门过来买油炸粑，我是土生土长椑木镇的人，这次回来买油炸粑，尝一下，还是小时候的味道。”

为何会被叫做板板桥油炸粑？据说光绪年间，一个名叫陈松廷的人在东兴区椑木镇板板桥桥头开了一家卖油炸粑的小店，于是，人称“板板桥油炸粑”。

年轻的90后门源就是板板桥油炸粑的第七代传承人，他告诉记者，板板桥油炸粑已经传承了180多年，为了能够保证口感和品质，在原材料选材方面有着严格的讲究，需要选取黑龙江五常市的优质糯米、东北产的绿豆以及本地菜籽油。因为纯手工制作，严格操作每一道工序，使得180多年来口味一直未变过，深受大家的喜爱。

“我们的油炸粑，外酥内软，吃了又吧嘴，口口声响，主要是我们的油炸粑冷了也不会硬，因为我们是用纯糯米制作的，选料方面也很讲究，所以炸出来的油炸粑大家都喜欢吃。”门源说。

如今，板板桥油炸粑已经走出内江，驰名省内外，受到众多顾客的青睐。为了适应现代市场需求，油炸粑实现了线上线下同时售卖，每天销售量可达2000至3000个，逢年过节销售量更是达上万个。

板板桥油炸粑不仅是一种美食，也是东兴区的一张文化名片，吸引了众多游客前来品尝。

舀起滚烫的铁水往上一抛，木板击中的刹那间，铁花绽放，犹如璀璨的烟火。一条九人舞动的“火龙”在铁花中穿梭，追随龙珠，上下翻腾。这样激动人心的画面来自东兴区非物质文化遗产“永东火龙”。

“永东火龙”是一项具有400余年历史的非物质文化遗产，起源于明末清初，每逢春节或重大节日，当地民间艺人会在场镇上表演，祈求来年风调雨顺、国泰民安、五谷丰登，寓意着日子红红火火。精彩的火龙表演都会吸引周边上千人观看。

“永东火龙”的龙骨是由竹篾条编制，龙衣用黄色的麻布缝制，加上红布点缀。草纸搓成油纸捻，用清油炸过后，夹在龙身内的缝隙。点燃油纸，整条龙就通体光亮，气势磅礴、栩栩如生。

“永东火龙”的表演形式独特，包括舞龙、打松烟引龙、耍火流星以及打铁花等环节。舞龙时，龙在铁花中穿梭，追随龙珠，上下翻腾，场面壮观。打铁花的艺人将熔化后的铁水击打至空中，瞬间绽放成烟花雨落下，璀璨夺目。此外，还有两人在一旁表演火流星，场面十分壮观。舞龙队除了表演，还会走街串巷给群众拜年，送去节日的美好祝愿。

近年来，东兴区加大了对“永东火龙”非遗项目的保护与传承力度，通过加强对民间艺人的培训和后备人才的培育、创新性编排丰富表演形式、开展非遗进校园等措施推进非遗市场化、产业化发展，让传统非遗火龙舞出新活力。

凉粉是餐桌上的一道名小吃。东兴区就有家非遗美食“王凉粉”，以其凉粉辣而不燥、香而不腻、细腻嫩滑、酸辣爽口的独特风味而闻名，成为了一代东兴人的童年记忆。

“老板，来碗凉粉！”在位于东兴区栖霞路的“王凉粉”店里，每到节假日，新顾客、老顾客都来吃一碗凉粉，满足自己的味蕾。安岳兴隆中学的石老师每次来内江，都会品尝“王凉粉”，才觉得不虚此行。

“王凉粉”的美味从何而来？据介绍，“王凉粉”的制作过程严格遵循传统工序，首先放入秘制酱料，使凉粉更易附着味道，更加入味和细嫩。接着加入味精、姜蒜，再淋上特制的红油，撒上花生和小葱，最后点缀上四川人喜爱的小米辣，完成一道色香味俱全的凉粉。

而这道美味的凉粉就要追溯到清朝末期。“王凉粉”创始人王海清生于清末，是东兴区白合镇人，他将技艺传于其子王辉武，王辉武曾带上女儿王朝仙到集市上卖凉粉，并将自家产品取名为“王凉粉”。

后来，王朝仙在继承传统技艺的基础上，不断创新，开发出“王妈红椒香辣油”、秘制调和酱以及“王妈花生凉粉”等特色产品。1996年，王朝仙在市中区步行商场开设了第一家“王凉粉”小店，凭借其独特的风味，迅速赢得了顾客的喜爱，名气逐渐扩大。2006年，她注册了“丝丝香王凉粉”的商标，使得这一美食品牌得到了更广泛的认识和传播。

如今，“王凉粉”不仅在内江市东兴区有着多家门店，还在四川省内外发展了数十家加盟店，成为了东兴区的一张美食名片。每年的文化和自然遗产日，“王凉粉”作为非遗项目参与展示和宣传，让更多人了解和品尝到这一传统美食。

非遗所记录的历史亲切、朴素而丰富，充满了人情味和烟火气。保护好、传承好、利用好非物质文化遗产，对于延续历史文脉、坚定文化自信具有重要意义。一直以来，东兴区高度重视非物质文化遗产的传承和保护工作，深入挖掘非遗文化内涵，坚持保护与开发、传承与创新并重，挖掘整理、宣传推广、培训传承、融合发展，全区非物质文化遗产保护传承工作扎实推进。截至目前，东兴区已有省级非遗4项、市级非遗15项、区级非遗6项。