■石佳峰
去年国庆假期，全家人来到西安旅游。
西安，像是一座被时光与烟火交织笼罩的古老城池，散发着迷人且独特的韵味。而我与这座城最美妙的邂逅之一，便是在那璀璨夺目的大唐不夜城，品尝了一碗令人难以忘怀的“泡馍”。
踏入大唐不夜城，华灯初上，仿唐的建筑在灯光的映衬下显得金碧辉煌，仿佛一瞬间就将人拉回到了那个盛世大唐。街上人潮涌动，欢声笑语、惊叹声交织在一起，而各种美食的香气也在空气中肆意弥漫，勾着人们肚里的馋虫。就在这样热闹非凡的氛围里，我寻觅着地道的西安味道，然后，一家泡馍店就那样出现在了我的眼前。
店铺的门脸并不张扬，透着一种古朴踏实的气息，门口支着的招牌上，“泡馍”两个大字写得苍劲有力，仿佛在诉说着它悠久的传承。我迫不及待地走进店里，店内的陈设简单却有着浓浓的民俗风情，四方的木桌、长条的板凳，墙壁上挂着一些老西安的黑白照片，让人在等待美食的间隙，也能去畅想这座城市往昔的岁月。
点好了泡馍，我便坐在桌前，好奇又期待地看着师傅的操作。只见师傅先是拿出那已经烤得微微发硬的馍，放在案板上，手起刀落，将馍切成了或丁或条的模样，那动作干脆利落，又带着一种行云流水般的节奏感。切好的馍被装进大碗里，接着就端到了我的面前，原来啊，这泡馍的第一步还得食客自己动手呢。我学着周围当地人的样子，耐心地将馍掰碎，一开始还把握不好大小，在旁人善意的目光和指点下，渐渐地也掰得有模有样了。这掰馍的过程，看似简单，实则充满了仪式感，仿佛在与这美食进行一场无声的对话，把自己的心意和期待都揉进了那小小的馍块之中。
掰好馍后，再将碗递给师傅，师傅接过，便开始后续的烹制了。我目不转睛地盯着后厨，看着那馍块在锅里与精心熬制的老汤相遇，羊肉汤的醇厚鲜香瞬间弥漫开来，在腾腾的热气中，师傅又依次加入了粉丝、羊肉片以及各种调料。那羊肉片薄厚适中，纹理清晰，在汤里翻滚着，仿佛在展示着它的鲜嫩；粉丝晶莹剔透，吸饱了汤汁的鲜美，变得愈发诱人。不多时，一碗热气腾腾、香气扑鼻的泡馍就端到了我的面前。
轻轻吹开那氤氲的热气，我看到了泡馍呈现出的诱人模样。馍粒吸饱了汤汁，变得软糯却又不失嚼劲，羊肉的膻味在香料的调和下化为了一种独特的醇厚风味，每一口都让人唇齿留香。粉丝爽滑，顺着喉咙就溜了下去，留下那鲜美的余味在舌尖上打转。喝一口汤，浓郁的滋味瞬间在口腔里炸开，从舌尖一直暖到了心底，那是一种让人欲罢不能的醇厚与香浓啊。
我慢慢地吃着，感受着这泡馍带给我的满足，周围是店里嘈杂却又让人觉得无比亲切的人声，窗外是大唐不夜城的繁华热闹。那一刻，我仿佛真正触摸到了西安这座城市的灵魂，它既有着古老历史沉淀下来的韵味，又有着市井生活里那热腾腾的烟火气。这一碗泡馍，不仅仅是一种美食，更像是这座城市递到我手中的一张名片，让我记住了它独有的味道，记住了那个在大唐不夜城度过的美好夜晚。
现在回想起来，即便已经离开了西安，可那碗泡馍的滋味却依旧萦绕在我的心头，每当回想起来，那鲜香、那热闹、那温暖的感觉便会涌上心头，成为我记忆中一抹难以磨灭的亮色，让我对那座城，又多了几分深深的眷恋与怀念。