【来源：生命时报】
耿一静
高脂食物是血管健康的大敌之一。英国伯明翰大学最近发表在《食品与功能》杂志上的一项研究带来了好消息：吃了高脂食物后，饮用富含黄烷醇的可可或绿茶饮料，可以让你免受高脂食物的负面影响，保护血管健康。
黄烷醇是一种存在于水果、蔬菜、茶和可可等食物中的化合物，具有调节血压和保护心血管健康的作用。新研究中，伯明翰大学营养科学助理教授卡塔琳娜·伦德埃罗及其团队招募了23名健康年轻人，给他们每人两个羊角面包、10克咸味黄油、1.5片切达干酪和250毫升全脂牛奶作为早餐，同时提供两种黄烷醇含量不同的可可饮料。早餐后休息一段时间，参试者需完成一项快速心算测试，一旦答错，系统会发出警报。这项压力任务可引起心率和血压的显著上升，与日常生活中可能遇到的压力类似。根据多次测量的血流相关指标，研究人员对比发现，精神紧张时，饮用低黄烷醇含量饮料的参试者血管功能会明显降低，并在压力事件结束后持续影响长达90分钟；饮用高黄烷醇含量的可可饮料，则能有效防止压力和高脂饮食导致的血管功能下降。
研究人员表示，饮用或食用黄烷醇含量较高的食物，可以作为一种简便易行的策略，以减轻高脂食物对血管的负面影响。按照最近发布的黄烷醇摄入指南建议，可以通过喝两杯茶或优质可可饮料达到目的，或也可选择食用一定量的浆果或苹果。▲
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