美狮美高梅，以艺术之名相约

说到澳门的酒店，可谓不胜枚举。但如果要以“艺术”而论，2018年开幕的美狮美高梅可谓笑傲群雄。酒店建筑由Kohn Pedersen Fox（KPF）设计，是现代建筑艺术的杰作。酒店规模宏大，拥有约1400间客房及套房，是澳门路氹城的地标之一。

与澳门大多数充满了欧式风格的建筑不同，美狮美高梅仅从外观看，就充满了现代雕塑的艺术理念，不同角度与色彩堆叠的楼块，仿佛巨大的“珠宝盒”，在路氹城内立住了独树一帜的气质。

门口矗立着象征美高梅的金狮像，高11米、重38吨的金狮表面据说是由约32000张24K金箔铺砌而成，在阳光下熠熠生辉。

酒店内最瞩目的要数视博广场，足球场大小的面积，整体采用无柱式设计，开阔而通透。悬跨网架式结构玻璃屋顶，更是创下了澳门首个建筑及结构范畴的吉尼斯世界记录。但真正震撼的，是环绕广场四周的亚洲室内总面积最大的 LED 屏幕，用来展示一系列来自全球各地的数码艺术作品，在自然、艺术、音乐、语言和文化的元素的交错中，看到世界的多样性。

美狮美高梅艺术收藏囊括超过 300 件顶级珍品，与内部公共空间完美融合。当中包括出自著名艺术家手笔的现代及当代亚洲画作和雕塑、本地和邻近地区新进艺术家的委托创作，以及大型装置艺术品。

其领衔藏品为28 张来自中国御制地毯，这批罕有和珍贵的地毯曾经在清朝作为清代宫廷的装饰，极具象征性之余更蕴藏丰富的历史文化意义。

引人入胜的「主席典藏」，以「艺术连系世界」为主题融合东西古今，囊括蔡国强、刘丹、林国成、萧勤、薛松及澳门本土艺术家吴仕明等在内的40 多件著名当代亚洲艺术家之作。

作为澳门本地的艺术推手，美高梅在不同时段也陈列不同的展览。如今酒店内随处可见的狮子雕塑，是著名的《狮子双年展》。《狮子双年展》曾于2014年作为“法国五月2014”盛大艺术庆典的重要部分，当时为了庆祝中华人民共和国与法国建交五十周年，以象征法国里昂的狮子为蓝本，邀请合共五十位来自不同界别的中法艺术家共同创作了五十头融汇艺术创意的狮子雕塑。2024年适逢中法建交60周年，《狮子双年展》首次移师至亚洲，亮相澳门美高梅和美狮美高梅。

《殿“糖” 雕塑艺术特展》，则是美高梅与屡获国际殊荣、具有“中国糖王” 美誉的中式翻糖手艺人周毅携手打造的。周毅及团队以翻糖及创新当代工匠精神，打造了五座专属澳门及美高梅的立体翻糖雕塑，多维度演译“喜庆” 和 “礼节” 为题的生活故事和风貌， 以“三书六礼”、“孝道” ，历史人物和岭南风俗中的 “舞狮”和“茶楼文化” 等等，将生活及历史焕活升华，引领观众探索非遗文化魅力。

在美狮美高梅，每一间餐厅都是以“精”见长。如果说艺术品和艺术展是看得见的艺术，那么美食在这里，不仅看得见，更是闻得到又尝得到的艺术。

盛事 · 寿志团虽然并不在美狮美高梅，但是这间隐身与澳门美高梅的餐厅，绝对是来澳门的必选餐厅之一，前提是如果你能订得到位置的话。

餐厅整体沿用了传统的日式寿司店标志性元素，同时又强调了现代感的设计风格。传统桧木的餐桌和墙线装潢，与波浪纹路石墙和细腻的云石厨桌形成对比，碰撞出传统与现代相融的崭新意境。开放式的餐厅，仅有板前11个座位，因此一位难求也确实不是虚的。

餐厅料理长上野真人师承东京高级鮨店Hakkoku （はっこく）的掌舵人佐藤博之，而「寿志团」的主理风格为前者的变奏版。菜单根据食材的情况，以每日发办的套餐呈现。

寿司当然是这里的招牌，从鱼肉熟成丶腌制技术丶寿司醋的调配，以至如何依照季节食材需要筛选米粒，上野真人都有严格的标准，也就是一以贯之的“黄金比率”。北海道毛蟹、白虾、海胆……不同的呈现下，清淡到丰腴，爽口到油润，可谓渐入佳境。

寿司之外，酒肴尤其让爱酒的人惊艳。一道味增和酒糟渍过的cheese，不同层次的味道，各有鲜明又彼此融合，是成年人无法拒绝的。【厨师发办】的价格是1650澳门币。若是偏爱招牌呈现，就选12件手握的寿司套餐，若是爱好酒，那包含了季节限定小菜的发办套餐，一定是更惊喜的选择。

经典菜式芙蓉官燕鸡豆花，所谓“吃鸡不见鸡，吃肉不见肉”，汤汁看起来清澈见底，实则浓郁鲜香。巴蜀近乎失传的名菜神仙鸭子，对火工要求严格，鸭子慢蒸至肉质软嫩，味厚香醇，非常适合给“老神仙”。“辛”和“辣”之外，领略“一菜一格，百菜百味”的川菜精髓。

你甚至能在这里吃到很多在四川本地都不太常见的食物，熊猫汤圆充满童趣，蛋烘糕找回儿时记忆。

而回锅甜烧白，可就太顶了，一口下去，每一个爱吃甜烧白的人都要尖叫起来。

主打正宗精致粤菜的“淳”， 向广东传统饮食文化致敬。以中国传统文化中象征着长寿的“仙鹤” 为设计主题，华丽中尽显优雅细节。中餐行政总厨厨谭炎灿曾于北京、香港、广州、上海等地任职，包括利苑酒家，北京诺金酒店禾家中餐厅、1949 全鸭季等多间知名餐厅，可以说是内地许多食客的老朋友了。

必点的三葱爆波士顿龙虾充满火候和镬气的平衡，脆皮龙井茶熏鸡则尤为讲究皮脆肉滑。还有各色广式点心，精致而美味。这里还有别具现代气派的“茶吧” ，由专业茶艺师精选的中国茗茶，天幕之下，坐拥无限景致，一份点心，一盏茗茶，一座难求也毫不意外。

位于视博广场二层的Grill 58 盛焰将酒吧、日式铁板及牛排餐厅三种不同的形式有机组合， 各自独立又彼此呼应，打造出丰富多元又轻松惬意的氛围。

位于餐厅中心是澳门唯一定制的喜马拉雅粉晶盐肉类熟成室，来自日本，美国及澳洲的顶级肉类以及自制的香肠，在这里进行干式熟成，并展示出不同时间的魅力，令人垂涎。

按个人喜好选择肉类的部位及烹调口味，让厨师们以荔枝木和日本木炭进行烧烤，是Grill 58重要的吸引力所在。出生于里斯本的 Chef Tiago热情而善于分享，开放式厨房有条不紊忙碌着的景象，是完美一餐的绝佳保证。值得一提的是，美狮美高梅的侍酒师在选酒方面颇有想法，每一瓶酒的选择，在与菜品的搭配下，都令人心悦。

与盛焰相对，位于视博广场二层另一侧的aji雅吉，一直以法餐技艺糅合亚洲风味的当代创意料理为理念。主厨潘思荟2023年加入以后，以“亚洲料理酒馆”概念把这种理念执行得更加细腻，也更贴合当下食客的偏好。

潘思荟是土生土长的新加坡人，钟情于呈现食物原本的味道，又擅长对各种天然香料的使用。与很多主厨对待食物非常严肃的态度不同，在Pan的菜品上，你总能感受到很多轻松惬意且充满乐趣的表达。一个填满了菠萝馅儿的泡芙、一杯“假装啤酒”的麦芽饮料，仿佛“过家家”一般，就让人瞬间放松了下来。

在雅吉的菜式中，不仅能看到包括娘惹、泰式等风味的表达，又巧妙地把各种西餐惯用的食材，呈现出一种独属亚洲人的味觉风格。酒吧区域还供应多款富有亚洲风味的和创意鸡尾酒特调。坐下来喝一杯，是这个新派“小酒馆”对客人最好的招呼。

当然，如果真的想要更好地喝一杯，百话廊会有更精彩的呈现。中式与葡式混搭风格的空间中，金属幽暗的光泽、丝绒细腻的触感、水晶璀璨的星芒……优雅与奢华并存。

酒单上，中国茶和香草调配而成的鸡尾酒、自家酿制的汤力、搭配独有下酒小吃，小酌或畅饮，都让人顷刻入梦。

当然除此以外，涛岸的轻松悠闲、好锅的温馨亲民、面对面的琳琅快捷，或者只是在视博茶点来一份路氹城中数一数二的甜品，都足以让人心满意足。

作为美高梅品牌在澳门的第二间酒店，美狮美高梅与澳门美高梅彼此呼应，又各有千秋。更年轻的表达，更现代的方式，更艺术的呈现，无论你是艺术爱好者、购物狂人还是美食家，都能在美狮美高梅找到属于自己的乐趣和享受。若是来澳门，不妨亲自感受一番“金狮”的待客之道。

现在去澳门，更可免费预约参观全新揭幕的“保利美高梅博物馆”，位于澳门美高梅酒店二层，亲身感受圆明园四大兽首的心灵震撼。

12月15日起，由张艺谋导演的舞台剧“澳门2049”即将登陆美高梅剧院，切莫错过，详询美高梅官网mgm.mo。