近日，上海市市场监督管理局2024年第38期省级食品安全抽检信息发布。本次抽检信息涉及7大类食品，包括：淀粉及淀粉制品、糕点、酒类、粮食加工品、食糖、食用油、油脂及其制品和蔬菜制品。抽检样品共计1214批次，其中合格1206批次、不合格8批次。详见↓
上海市市场监督管理局2024年
第38期省级食品安全抽检信息
根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定，现将市市场监管局开展本市食品安全抽检相关信息公布如下：
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对上述抽检中发现的不合格产品，市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝均为人工合成色素，它们在食品工业中被广泛用作染色剂，以改善食品的外观，增加消费者的食欲。人体摄入这些色素后，大部分会通过胃肠道消化吸收，在体内进行代谢，最终通过尿液等途径排出体外。只有少量的色素可能会在体内蓄积，但在正常使用情况下，不会达到对人体产生危害的水平。造成食品中色素不合格的主要原因有：生产经营企业超限量、超范围使用，或者未准确计量。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。
黄曲霉毒素是真菌黄曲霉和寄生曲霉产生的生物毒素，在自然界中广泛存在，目前已发现20多种。在粮油等食品监测中常以黄曲霉毒素B1作为污染指标。黄曲霉毒素化学性质非常稳定，难溶于水，高温也不易使其破坏，是目前发现的最强的致癌物质之一，主要诱发肝癌，对肾、肺、胃、结肠等也有致癌作用。在生活中要避免购买和食用发霉、变质的食品。
硬脂酸、油酸、亚油酸都是长链脂肪酸，主要来源于动物脂肪和植物油，他们是重要的脂肪酸组成，适当摄入具有一定的保健作用，但过量食用可能会造成肥胖、增加患心血管疾病的风险。应该合理摄入各种脂肪酸，控制总脂肪摄入量，保持身体健康。
苯甲酸是十分常见的食品防腐剂。它是常见植物代谢产物，在食品中存在少量本底，如红枣、蓝莓、奶粉（来自饲料）等。一般情况下，苯甲酸被认为是安全的，在食品中添加少量苯甲酸时，对人体并无毒害。但如果人体长期大量摄入苯甲酸或苯甲酸钠残留超标的食品，可能会造成肠胃不适、影响人体代谢、肝功能受损等情况。
特别提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。
编辑：文茜婷