封面新闻记者 易弋力
近日，中国麻辣烫这一传统美食在日本的大街小巷愈发常见，它已成功跨越国界，赢得了日本食客的心。以往，日本的麻辣烫店多为中国顾客所青睐，而今这一景象已大为不同，90%的顾客群体已转变为日本人。
麻辣烫在日本人气飙升的原因，在于其丰富的食材选择、少油快捷的特点，这些与日本人的饮食习惯不谋而合。许多日本人在初次尝试后便深深爱上了这种美食，导致麻辣烫店在日本如雨后春笋般涌现。
中国麻辣烫在日本的受欢迎程度，有网友戏言已可比肩泡面在中国曾经的地位。社交媒体上流传的照片显示，日本食客在麻辣烫店前大排长龙，有时为了品尝一碗麻辣烫甚至需要等待二十分钟。这一现象不仅凸显了中国麻辣烫在日本市场的巨大潜力，也引发了网友的热议，有人笑称“唯有中国美食方能征服世界”。
天眼查专业版数据显示，目前我国有18.8万余家麻辣烫相关企业，从年度企业注册数量趋势来看，相关企业注册量整体呈上升趋势，尤其在2014年后，增长势头显著。2019年，相关企业注册量达到高峰，为4.3万余家。2019年后，麻辣烫相关企业注册量有所下降，但整体仍保持较高水平。截至2023年，相关企业年度注册量再次回升至4万余家，说明了麻辣烫行业的持续繁荣。
从区域分布看，吉林省、黑龙江省、山东省、广东省、辽宁省、甘肃省等地拥有较多的麻辣烫相关企业，位居前列；从行业分布看，98.2%的企业分布在住宿和餐饮业。
另据天眼查知识产权信息显示，目前我国有200余件与“麻辣烫”相关的专利，包括“多功能麻辣烫柜”、“麻辣烫调汤机”等。
值得注意的是，天眼查天眼风险和深度风险信息显示，超2.7万余家企业存在经营异常信息，占比14.8%。超600家企业被行政处罚，另有200余家企业产生过法律诉讼，涉及案由主要为侵害商标权纠纷、买卖合同纠纷等。
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