品读咸宁⑪ | 桂花美食，邂逅舌尖的香甜

中国自古有以花入食的饮食文化。在桂花之乡咸宁，清香的桂花成为得天独厚的食材。

千百年来，咸宁人把小小的一朵桂花，做出了千百花样。来到咸宁的客人，无不为这舌尖上的一缕缕芬芳悠然心醉。

桂花酒、桂花蜜、桂花糕、桂花茶、桂花酱、桂花露、桂花糖……在勤劳智慧的咸宁人手中，桂花这个上天赐予的宝物，被寄予了吉祥的寓意，更为人们幸福美好的生活增添了丝丝甜蜜。

咸宁的秋天，是香喷喷的。毕竟没有一个咸宁人的鼻子，在秋天可以逃得过桂花香。

咸宁作为桂花之乡，有着2000多年植桂历史，拥有百年以上古桂花树2500余株。全市现有桂花资源总面积约7792公顷、3369万株，年产鲜花约112万公斤。

在咸宁，桂花开花前有一段典型的低温湿润气候，当地人称“冻木樨”。适宜的气候和土壤条件，使得咸宁的桂花质量上乘，花朵色黄、瓣大、肉厚、香浓。

咸宁人对桂花的感情，可不仅只有赏花闻花，还要把桂花吃到肚子里，才算是对桂花最高级别的宠爱。

在咸安区桂花镇，当地百姓爱桂花、种桂花、赏桂花、食桂花，还将桂花配制成当地特色的香味食品与美酒。桂花已渗透到人们的生产生活之中，形成独特的民俗风情。

金秋时节，桂花飘香，家家户户开始打桂花。男人撑着竹竿在树下打花，女人围着树接花，配合默契，朵朵归仓。

桂花性温、味辛，浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的作用。

桂花用清水洗净，沥干水份，一层白糖一层桂花的铺起来，密封放阴凉干燥处，待白糖和桂花充分融合，桂花蜜就做好了。做糖馒头、银耳汤、酒酿圆子，放一点桂花蜜，香甜四溢，唇齿留香。

桂花糕是一种以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的糕点。桂花糕带有浓郁的桂花清香味，糕质细软滋润，色泽或白或黄，入口化渣，吞咽酥滑，甜中有咸，香中带凉。

酿酒师傅将新鲜桂花放在通风阴凉处摊开风干一夜，挑选出肉厚瓣大的桂花，用冰糖拌匀，放入坛中发酵两三天后，再倒入35度以上的米酒或纯粮酒，密封后放在避光处保存，三个月后便可开坛饮酒。琥珀的酒液飘着几朵小小的桂花，酒质香醇、浓厚，尝之微甜，略带点淡雅的花香，是老少皆宜的饮品。

不仅是桂花酒、桂花蜜、桂花糕，在咸宁人的日常生活和年节习俗中，处处都可闻到桂花的香气。桂花茶、桂花酱、桂花露、桂花糖、桂花汤圆……在勤劳智慧的咸宁人民手中，桂花这个上天赐予的宝物，被寄予了吉祥的寓意，更为人们幸福美好的生活增添了丝丝甜蜜。