买牛肉,选“挂着的”还是“摆着的”?摊贩说出实话,区别挺大!

天气越来越寒冷,这个时候牛羊肉又开始火起来了,尤其是牛肉,无论是南方还是北方,吃的人都相当的多,而且今年的牛肉价格要比往年实惠不少,去年的时候,动辄就是四五十一斤,但是今年好一点的三十出头就可以买到,还是比较实惠的。不过对于买的比较频繁的人来讲,价格还是有些高了。

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大家知道有没有发现,我们在买牛肉的时候,经常会遇到两种方式,一种摊主是直接挂着卖,还有一种摊主,就是直接摆在案板上卖,那么选哪种比较合适呢?摊贩说出实话,区别挺大!

牛肉的挑选方法:

在买牛肉的时候,我们首先还是要注意学会如何去挑选新鲜的牛肉。一般现宰杀的牛肉,它的肉质是鲜红色的,而且有光泽,脂肪和还有筋膜的部位是洁白色,或者是带有一点微黄色。当你看到的牛肉,表面出现了发黑,而且黯淡无光,颜色也不均匀,说明已经放了很久,买的时候就要避开这种了。

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当然你还可以凑近闻一下,新鲜的牛肉,会带有淡淡的肉腥味,甚至还有点草腥味,如果说牛肉闻起来,有异味,甚至有发臭的味道,那么就已经变坏了。

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记住笔者说的话,想要买的好的牛肉,还要去动手捏一捏,按一按,如果说买的牛肉,按下去可以迅速回弹,恢复原状,那么这样的牛肉就很新鲜,反之你按下去就是一个长坑,而且恢复不起来,摸着也软塌塌的,那么这种牛肉要不就是久放了,要不就是品质不佳,营养流失会比较的严重,口感也会特别的差,买的时候要注意避开。

买牛肉,选“挂着的”还是“摆着的”?

不管是超市,还是市场当中,我们在买牛肉的时候,通常会看到两种方式,一种是挂起来的,一种是摆在案板上的,那应该如何选择呢?

挂着的牛肉:

它可以保持通风,而且还方便切割,可以避免细菌的滋生,而且牛肉一般都是去了皮的,挂着卖,也可以保证肉不被污染,能够让其保持新鲜度。

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这种挂着的牛肉,一般注水的概率相对会比较的低,因为一旦注水,水分就会流出来,这样肉的品质也能看到。

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当然也有一个弊端,那就是像超市当中的一些冷冻牛肉,因为本身含水量比较高,会通过悬挂的方式来减少水分,解冻的牛肉看着也会比较的新鲜。这个就要注意区分了。

摆着的牛肉:

摆着的牛肉,同样有两种情况,一种是本身卖的比较快,销量相当的好,都不用挂着就卖完了,还有一种就是品质不佳的,或者是注水的,放在案板上,摊贩还会不停地拿毛巾擦拭血水,那么就说明,这种牛肉要不就是冰冻的,要不就是注水的,那么就要注意了。

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当你所在的地区,不是以吃牛羊肉为主的话,还是选择挂着卖的比较好,这样可以很好的区分它的一个品质。也能选择自己需要的部位。

牛肉的烹饪方式:

牛肉要根据不同的部位,对其进行烹饪,比如说牛里脊这些就适合拿来炒,像牛腩,它就更适合拿来炖着吃,或者是红烧着吃,不同部位的牛肉口感是截然不同的。

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推荐食谱:番茄烧牛腩

材料:番茄、牛腩、植物油、盐、桂皮、八角、香叶、酱油、胡椒粉

1、 把番茄清洗干净,从顶部打上花刀,接着用开水去烫一下,撕掉表面的一个皮,然后再把它切成大块。

2、 牛腩洗净,放入到大锅中,接着注入清水,对其进行焯水,焯水之后,锅中放入植物油,烧热之后,来点盐和桂皮然后放入八角以及香叶,来点酱油和胡椒粉。

3、 接着放入高压锅中去压烂,压好之后,把它取出来,放入大碗中进行备用。

4、 另起锅,放入植物油,烧热之后放入番茄去炒,炒香之后,来点番茄酱,来点盐,再倒入牛肉,开始烧,放入少许的汤汁,这样一道美味的番茄烧牛腩就制作完成了。

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喜欢吃牛肉的朋友,在选择的时候,一定要注意,多去选择挂着卖的牛肉,这种一般品质会更好,而且我们也可以很好的区分,另外,在烹饪的时候,一定要根据,牛肉的部位来合理的选择烹饪方式。