一个月两次!知名餐厅再被曝吃出生肉

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划重点

01塔斯汀汉堡一个月内两次被曝吃出生肉,引发关注。

02消费者在沈阳和广州的塔斯汀门店分别吃出生肉,涉事门店工作人员表示正在排查原因。

03除此之外,社交平台上关于塔斯汀生肉问题的投诉不少见,黑猫投诉上相关投诉至少有56起。

04塔斯汀今年开店速度明显放缓,截至11月7日,今年新开的门店为1891家,仅为去年的约一半。

05专家分析认为,塔斯汀食物中屡次被发现生肉,可能是由于流程执行不力,需要从自身找解决方案。

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为何塔斯汀“炸”不熟一个汉堡?本文自南都·湾财社。


采写 | 南都·湾财社记者 詹丹晴

编辑 | 子衿

约一个月时间,塔斯汀两次被曝汉堡里吃出生肉。

11月27日,青岛广播电视新闻旗下的点时新闻报道称,一名辽宁沈阳的消费者发布视频称,其在塔斯汀的汉堡里吃出了生肉。在发布爆料视频后,塔斯汀的工作人员曾与其取得联系,提出10倍赔偿,并要求删除视频。

针对此事,南都湾财社记者向塔斯汀相关负责人核实了解情况,截至发稿,没有获得回应。

而在一个月前,塔斯汀才因为“生肉”问题登上微博热搜榜第一位。

过去三年,塔斯汀开店近8000家,光去年一年就开了3767家店。今年其开店速度明显放缓,开店数仅为去年的约一半。拥有超8500家门店的塔斯汀,为何炸不熟一个汉堡?

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一个月两度被曝吃出生肉

根据点时新闻,一名辽宁沈阳的消费者爆料称,其在塔斯汀购买了两个汉堡,在其中一个汉堡中吃出了生肉,在发布爆料视频后,塔斯汀的工作人员联系她并道歉,称可以进行10倍赔偿,让她删除视频。塔斯汀方面还称,在查看了监控视频后,认为店员的操作没有问题。消费者不同意删视频,同时也拒绝了赔偿。

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图片来源:点时新闻

这是约一个月时间塔斯汀两次被曝出现“生肉”问题。就在一个月前,即10月26日,一名来自广州的消费者同样爆料称,在塔斯汀的汉堡里吃出了生肉。

点时新闻报道称,当时涉事门店工作人员回应称,门店正在排查,看看是否是员工操作失误,或者是油的温度不够。此事引发巨大关注,分别在10月27日晚和10月28日登上微博热搜榜第一,当时,塔斯汀总部对这件事也没有回应。

除了这两起事件外,记者了解到,在社交平台上,投诉在塔斯汀中吃到生肉的帖子不少见,涉及的产品主要是汉堡、鸡腿。而在消费者投诉平台黑猫投诉上,根据记者不完全统计,自8月以来,截至11月28日,与“生肉”“不熟”有关的问题投诉至少有56起。

此外,南都此前曾报道,2023年10月,江西南昌一名消费者在塔斯汀的鸡米花、鸡腿中吃出生肉,此事同样登上了微博热搜榜第一位。在这之前,齐鲁晚报报道,2023年7月,一名山东青岛的消费者在塔斯汀购买的鸡腿,出现肉没熟的情况,不过当地市场监管部门的执法人员到涉事门店检查后,未发现问题。

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三年开店近8000家

屡次出现生肉问题的塔斯汀,此前经历了一轮迅猛扩张,直到今年扩张速度开始明显放缓。

塔斯汀于2012年在福州创立,同年,其首家门店在南昌开业。塔斯汀创立之初卖的主要是汉堡和披萨,直到2019年,塔斯汀推出招牌产品“中式汉堡”,并于次年进行了品牌升级。

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比起西式快餐巨头肯德基、麦当劳,塔斯汀的整体价格定位较低,人均消费在20元以下,塔斯汀先瞄准的是县城,走的是农村包围城市路线,其开店策略、定价策略与蜜雪冰城有些相似,因此其也被称为“汉堡界的蜜雪冰城”。凭借着“中式汉堡”以及低价的差异化定位,塔斯汀实现了突围。

2021年11月,塔斯汀获得源码资本、不惑创投的1.2亿元人民币的投资,这也是其唯一一次公开融资,在这之后,塔斯汀摁下了开店加速键。

窄门餐眼显示,2021年-2023年,塔斯汀分别新开门店447家、2316家、3767家。而在经历了去年的迅猛增长后,今年塔斯汀明显慢了下来,截至11月7日,今年其新开的门店为1891家,仅为去年的约一半。而经过了近三年时间的“猛冲”——开店数达7974家,塔斯汀目前门店数已经超过麦当劳中国,截至11月7日,其门店数为8545家,在炸鸡汉堡品类里,仅次于华莱士和肯德基。

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多次“生肉”事件,塔斯汀均未公开回应

塔斯汀主要通过加盟模式拓展门店网络,在飞速狂奔的时候,多次“生肉”事件的发生,也让外界质疑,为何塔斯汀“炸”不熟一个汉堡?在多起报道中,塔斯汀总部基本未对此做出公开回应。

凌雁咨询管理首席分析师林岳向南都湾财社记者分析称,塔斯汀的食物中屡次被发现生肉,说明了其在制作的过程中存在流程执行不力的问题,导致这些问题出现因素是多方面的,包括执行监督、员工激励、运营管理等等,这种问题归结到外部恶意而为的可能性不大,还是要在自身找解决方案。

餐饮连锁品牌战略顾问王冬明则告诉南都湾财社记者,塔斯汀出现“生肉”问题,不是因为开店速度太快,而是因为门店实在太多了,是小概率事件,之所以多次被曝光,问题在于其处理客户投诉方面和危机公关能力较差。塔斯汀的“生肉”问题对其发展影响不会太大,毕竟不是异物、毒物问题,性质不算严重。

林岳则有不同看法,他认为生肉事件还是会影响塔斯汀的品牌形象和口碑。他指出,塔斯汀在性价比时代杀出一条“中国汉堡”的赛道实属难能可贵,本来在年轻一代人群中,塔斯汀的口碑是很好的,现在不能因为管理问题而丢掉优势。面对“生肉”问题,塔斯汀应该态度诚恳,不要刻意回避或牵强解释。