瑞士与邻国的饮食文化差异

瑞士资讯swissinfo.ch

2024-11-28 17:09《瑞士资讯》官方账号

图片仅三分之一(35%)的瑞士受访者进餐时会考虑食物对健康的长期影响。Keystone-SDA
一项新调查显示，四分之三的瑞士人认为吃饭是一件令人愉悦的社交活动。吃的是否健康倒是其次。
2100人参加了瑞士智库GDI研究所(Gottlieb Duttweiler Institute)开展的调查。据11月18日公布的调查结果显示，仅有不到半数(48%)的人表示，吃饭时会关注餐盘上营养成分均衡。只有三分之一(35%)的受访者进餐时会考虑食物对健康的长期影响。
对于约四分之三的调查参与者来说，一起用餐是与友人共度时光的最好机会。总体而言，68%的人喜欢花时间享受佳肴。家庭或地区背景对约半数的受访者发挥着重要作用。超过一半的人称经常在家做饭，近一半的调查参与者表示个人饮食习惯深受出身影响。

与邻国比较

该调查还比较了瑞士及其邻国边境地区的情况，包括德国(巴符州/巴伐利亚州)( Baden-Württemberg/Bavaria)、奥地利(福拉尔贝格州)(Vorarlberg)、法国(弗朗什-孔泰大区/罗讷-阿尔卑斯大区)(Franche-Comté/Rhône-Alpes)，以及意大利(伦巴第大区)(Lombardy)。
尽管人们所在社区对饮食文化起到的重要影响无处不在，但其重要性在瑞士评价最高，在德国南部却排在最后。在瑞士，相较德国的巴伐利亚州或巴符州，就餐时人与人之间的交流显得更为珍贵。
在所考察的地区中，意大利北部的伦巴第大区最珍视地区传统和家族食谱，也最重视体重。奥地利的福拉尔贝格州则恰恰相反。人们在享受美食的时候最不愿意给自己设限，看着卡路里表斤斤计较。瑞士和法国边境地区对其重视程度排在中间位置。
此外，92%的受访者表示在过去十年间改变了饮食习惯。主要原因如下：新信息的获取(4%)，控制体重(45%)，关注健康和经济原因(均占32%)。
约三分之二的调查参与者认为，家人、伴侣或室友对其饮食行为影响最大。排在第二和第三位的因素分别是食物供应情况(56%)及其价格(51%)。

受社交媒体影响的年轻人

只有12%的人认为传统媒体左右着其对食物的选择，还有11%的人表示社交媒体发挥了主要作用。
不过，在社交媒体方面，不同年龄之间差异明显。60岁以上年龄组中，71%的受访者称完全不会受到社交媒体的影响。而在30岁以下年龄群体里，约半数的人认为，社交媒体至少一定程度上塑造了其饮食习惯。四分之一的人甚至表示这种影响相当大或非常大。
https://www.swissinfo.ch/chi/swi/88244166

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