中国是全球肉类生产消费大国，肉类价格不仅关乎进口贸易，更与民生口食息息相关。2023年全国肉类总产量累计高达9641万吨，其中猪肉产量5794万吨，牛肉产量只有753万吨，对比之下，牛肉的产量规模只有猪肉的1/8，但仅仅是这么个产量，已经让国内一众养牛户哭天喊地“骑牛难下”了。

原因是今年牛肉价格狂跌不止，简直打了养殖户一个措手不及。自去年十月开始，国内牛肉价格已经连续11个月呈现下跌趋势，截止10月底每公斤的单价已经跌破61.46元，是近五年来的最低值。

曾经高高在上几乎是餐桌“奢侈品”的牛肉，如今却俯首呈现出亲民姿态。为何国内牛肉会出现罕见11连跌？难道国民牛肉自由的美好时代即将来临了吗？

牛肉价格大跳水

不可否认，牛肉在中国市场一直属于价格高昂的肉类，不少基层消费者从年头到年尾都可能没吃过多少次牛肉。究其原因就是价格太过高昂，直接将一众月薪三千的普通工农阶级拒之门外，每次站在牛肉冷柜前都看着动辄六七十的单价，都要细细掂量几分。

然而自去年开始，国内牛肉价格便出现大幅连续下跌，截止10月底全国牛肉的平均市价为31元/斤，而各大商场的鲜牛肉价格最多也就是35元~40元区间，某些超市的牛肉单价甚至低于鸡爪。

9月27日，记者调查了永辉超市、盒马鲜生、沃尔玛的线上商店发现一斤鲜牛肉价格最低来到了35元，最贵的是盒马鲜生的国产黄牛牛腩，单价来到了45元/斤。而冷冻牛肉的价格下降的更为明显，已经跌到了每斤最低20元，比如沃尔玛的牛肉粒为19.99元/斤，永辉超市的牛肉块每斤也只有25.8元，这几乎还赶不上去年前年的猪肉价。

最夸张的是进口冷冻牛肉，某小程序上的进口牛腩块每斤只要19元，盒马鲜生的进口牛腱肉只需要每斤25元。细看国家统计局数据会发现，牛肉的集贸市场价格在去年1月时达到了最高峰的87.33元/公斤，之后便逐月下滑，并在今年5月跌破70元/公斤。

走进蔬菜批发市场的牛肉店，记者发现这里的牛肉也出现了同步大幅降价，济南槐荫区的门店牛肉卖价已经普遍跌破至每斤30元以下。一个名为米明欣的老板说：我十几岁跟着父母干这行，但从来没有见过如此夸张的降价现象，不分质量不分部位，并且时间长幅度大。

牛肉的降价反倒促进了牛肉火锅店的生意扩张，截止6月中旬，全国渣渣牛肉相关餐饮数超过了180家，其中130多家门店都是在半年之内喷涌式成立的。火锅店的牛肉价格下调同样显著，一盘原价36元的吊龙，现在要降到28元，此外嫩肉、双层肉、熟牛板筋的降价幅度无一例外全部要超过26%，尽显异常。

有人欢喜有人愁，牛肉店的生意迎来红火爆发，但养牛贩们却迎来了前所未有的大冲击。济南历城区的肖女士表示，她前年贷款养了20多头牛，结果去年碰上牛肉降价赔了十几万，为了还贷款迫不得已只能继续赔钱卖牛，结果自然是赔上加赔，如今手里还欠着20多万的买牛款仍未偿还。

据肖女士透露，现在她滨州老家的村子不少养殖户都选择了外地打工，养牛风险实在太大，寻常百姓根本承受不住。

可为什么国内牛肉市场会突然出现暴跌呢？现象的根源究竟来自于哪里？

国外野花香

第一个原因是中国牛肉产量的持续增长，截止今年，我国牛肉产量已经连续十年不断增长，第一季度的产量高达186万吨，同比增长3.6%。从需求来看，2023年我国牛肉总消费量为1027万吨，虽然比上年增长了4%，但增幅却是2017年以来的低位水平，可见社会民众对牛肉的需求其实是有所下降的。

第二个原因是进口牛肉的冲击，2023年我国牛肉进口高达277万吨，其中单巴西就足足出口了200万吨以上，是我国第一牛肉进口国。而就在今年3月，我国对全球27国统一开放了牛肉进口，目前全球一共有1084家大型外企有对华出口牛肉的资质。

外国的牛肉价格低廉，2023年巴西对华牛肉出口总额为94.9亿美元，折合下来每公斤大概4.75美元，加上关税与增值税为5.93，也就是42元人民币/公斤。而进口牛肉的平均到岸价格大概是每斤18.7元。外国的低价牛肉在中国市场大行其道，极大拉低了国内牛肉市价，截止今年10月，我国进口牛肉量比去年整整多了10万吨。

可问题来了，外国牛肉万里迢迢、漂洋过海来到中国，加上运输费、冷链过程，最终价格理应更高太对，怎么能比我们本土牛肉还要便宜呢？首先是因为国外的养殖成本低廉，以巴西为例，851万平方千米的国土，绝大部分都位于热带地区，拥有肥沃土地、充足光照，简直是农牧业的天堂。

其次是货币贬值，巴西和阿根廷的货币最近是一落千丈。像阿根廷，米莱当选总统后第一件事就是将本国货币贬值50%，以解决国内的通胀危机，同时刺激经济贸易。

从理论而言，货币贬值的确能有效激活贸易，因为贬值意味着本国商品卖价更低，在国际上更具竞争力。这也让阿根廷和巴西的国际牛肉价格基本每天都处于疯狂跳楼价，买到就是赚到。

国外牛肉价格固然便宜，但也不是导致国内牛肉狂跌的唯一因素，这第三个原因其实是来自于本国养殖户的自杀式补刀，也就是淘汰奶牛转为肉用。

2023年的奶牛数量相较于2021年狂增将近700万头，而去年国内生鲜乳的价格可谓跌破了盈亏平衡点，奶牛养殖户们面临越养越亏的险境，不得不通过处理奶牛来减少产能。

于是大量淘汰奶牛被投入市场，2023年我国淘汰奶牛数量预计不少于200万头，产出牛肉要超出30万吨，今年依然会有120万头奶牛面临屠宰的命运。奶牛越屠越多，价格自然也是一路走低。

那广大国民能实现牛肉自由吗？答案是不能，最起码现阶段依然是不能，因为国内牛肉价格对比猪肉依然过于高昂，价格比达到了3.1。广大百姓在面对猪肉和牛肉的选择时，依然大部分会选择猪肉作为荤菜，除非有朝一日国内市场能出现真的“猪牛同价”。

既然国民无法实现牛肉自由，国内牛肉养殖户们又面临着严重亏损的险境，那为何国家不直接禁止或者限制国外牛肉进口，让国内牛肉市场恢复到正常水准呢？

这个问题的关键在于自由贸易，所谓开门做生意不能随便掀锅，国外的草饲牛肉虽然便宜，但我国既然坚持自由贸易，宣扬扩大开放，就要遵循国际规则，去学美国随心所欲搞制裁，只会是自掘坟墓。

尤其是中国目前正走在金融强国的征途中，人民币国际化是势在必得。如何让人民币实现国际化？简单理解就是要让世界各国能从我国赚到人民币，再用赚到的人民币去消费商品，这样才能促进人民币在国际上的广泛流通。自由贸易是个大战略，不能因为小小的牛肉就坏了大局。