秋意凉，腊味香。广东人的入秋仪式感从味蕾开始。每到秋风送爽的时节，那吉镇很多村民就开始晒制腊鸭，自家散养超过100天的麻鸭，经过脱毛开骨、精盐腌制、自然风干、稻草焗鸭等道道工序，晒制出的腊鸭皮薄肉厚、风味纯正，传统的制作方法伴随着那吉人的生活，熨帖人们的好胃口。
在那吉镇大莲村的万公腊鸭制作坊，腌制好的鸭子正排列整齐，被挂在竹竿上接受阳光的自然晾晒。据负责人万叔介绍，“腊鸭要经过10多天的反复晾晒，风干到七八成，直至全身泛白，整个过程不使用任何添加剂，深受广大食客喜爱。得益于政府组织的农产品集中展销活动，去年晒制的腊鸭销售一空，销量超3000只。今年腊鸭的销售势头也很好，刚入秋不久，已有许多新老顾客来找我们购买，还通过快递将腊鸭销至其他珠三角城市和江苏、福建等地。”
那吉腊鸭
“靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海经”，那吉山清水秀、气候宜人，特别适合养殖用来晒制腊鸭的麻鸭，其作为恩平传统腊鸭的主产地之一，已有500多年的历史，2023年12月，那吉腊鸭制作技艺更是被列入恩平市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。那吉腊鸭有口皆碑，是当地人自家食用和馈赠亲友的佳品。
据悉，那吉镇此前已连续举办7届腊鸭主题活动，为腊鸭等土特产打响了名气，随着“线下+线上”的销售模式不断拓宽，腊鸭成为各方游客喜爱的独具农家特色的旅游手信。如今，那吉镇晒制腊鸭规模超千只的农户有11户，年销量超3.5万只，销售总额超310万元。
那吉腊鸭是那吉镇最具代表性的特产之一，近年来，该镇深挖本地土特产优势，加快推进农业全链条发展，高标准培育一批产业优势明显、市场空间潜力大、文化底蕴深厚的农业品牌精品，持续拓展深化“那吉优品”品牌，让农民在家门口吃上“产业饭”。下一步，那吉镇将依托本地特色资源禀赋和深厚的文化底蕴，着手谋划统一的产品包装设计，同时优化调整那吉腊鸭产业布局，将分散的农户组织起来，实现腊鸭规模化、标准化生产，真正将“小腊鸭”打造成乡村振兴“大产业”，走向更加广阔的消费市场。
来源：中共恩平市委宣传部、那吉镇党政和人大办、恩平市融媒体中心
责任编辑：吴慧君