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近年来，间歇性禁食（轻断食）作为一种流行的饮食方法，受到了广泛关注。特别是“过午不食”，即每天下午5点后不再进食，被认为对健康有多方面的益处。近期，多项临床研究进一步证实了这一饮食方法的有效性，包括抗衰老、抗炎和改善脂肪肝等。

间歇性禁食通常包括以下几种形式：

每日限时进食：每天进食8小时，其余16小时禁食。

5:2间歇性禁食：每周有规律地吃5天，另外2天少吃。

隔日禁食：每隔一天禁食。

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2024年11月，北京协和医学院、湘雅二医和衡阳医学院的研究人员在《氧化还原生物学》期刊上发表了一篇题为《Time-restricted eating reveals a “younger” immune system and reshapes the intestinal microbiome in human》的临床研究论文。研究发现，参与者每天上午9点到下午5点进食，其余时间禁食，不仅能够减肥，还具有代谢益处，发挥抗炎和抗衰老作用，并且参与者的免疫系统和肠道菌群趋于年轻化。

2024年7月，北京大学的研究人员在《细胞·代谢》期刊上发表了一篇题为《A microbial metabolite inhibits the HIF-2α-ceramide pathway to mediate the beneficial effects of time-restricted feeding on MASH》的临床研究论文。研究发现，脂肪肝患者在每天上午7点到下午5点进食，其余时间禁食的情况下，脂肪肝状况得到显著改善。这种改善与肠道中瘤胃球菌的丰度上升有关。

2024年10月，美国哥伦比亚大学的研究人员在《营养与糖尿病》期刊上发表了一篇题为《Late eating is associated with poor glucose tolerance, independent of body weight, fat mass, energy intake and diet composition in prediabetes or early onset type 2 diabetes》的研究论文。研究发现，下午5点后摄入超过全天45%热量的人，血糖耐受性更差。这表明，无论体重、体脂、饮食结构如何，晚上进食过多都会影响血糖代谢。

过午不食有益的机制可以解释为：

代谢变化：夜间，人体代谢葡萄糖的能力受到限制，因为胰岛素的分泌减少，细胞对这种激素的敏感性也会因昼夜节律而下降。因此，什么时候吃东西变得非常重要。

激素调节：过午不食有助于调节激素水平，尤其是胰岛素和生长激素，从而改善代谢健康。

肠道健康：限时进食有助于维持肠道微生物的平衡，促进肠道健康。

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综上所述，过午不食不仅有助于减肥，还具有抗衰老、抗炎、改善脂肪肝和血糖耐受等多种健康益处。这些研究为我们提供了科学依据，支持将过午不食作为一种健康的生活方式。

参考

Chen, Yiran, et al. "Time-restricted eating reveals a “younger” immune system and reshapes the intestinal microbiome in human." Redox Biology (2024): 103422.

Zhang, Yi, et al. "A microbial metabolite inhibits the HIF-2α-ceramide pathway to mediate the beneficial effects of time-restricted feeding on MASH." Cell Metabolism 36.8 (2024): 1823-1838.