今日天气:冷空气叠加辐射降温影响,今天早晨是非常冷了。市区徐家汇站最低气温6.9℃,郊区在1~6℃,其中国家站中青浦站1.3℃为全市最低。好在白天天气晴好,阳光在线,预计最高气温12℃。西到西北风4~5级阵风6级,相对湿度80%~40%,火险等级气象指数:4级,易燃。空气干燥,做好补水保暖的同时需要注意用电用火安全。
天气趋势:受地面高压控制,未来十天申城都将以晴好天气为主。其中明天早晨将出现此次寒潮影响过程的气温最低值,市区在4℃,郊区更低一些。周五白天起气温开始缓慢回升,周五至下周初的气温总体在5~16℃之间,早晚冷,白天阳光相伴下体感还算舒适。晴好天气持续,空气干燥,做好补水保湿工作。
降温当前,
“御寒第一肉”羊肉
自然是首选。
尤其是对体虚怕冷的人群来说,
它更是冬季养生餐桌上
必不可少的美食。
中医认为羊肉能助阳御寒
且营养丰富,
如果将羊肉与某些药物
合并制成药膳,
则健身治病的功效更高。
中医学认为,羊肉性味甘温,入脾、肾二经,具有益气补虚、温中暖下的功效,所以能治疗阳气不足、虚劳寒冷等症。
羊肉虽是冬季良好的补益之品,但也并非人人都适合吃。
患慢性病尤其是患肝病者不适合吃羊肉;口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者表现为热证者不适合食用;患有皮肤病(如湿疹、荨麻疹、痤疮等)的人也尽量少吃,否则可能会加重皮肤的过敏反应,使症状复发或加重;腹泻者不适合食用;服中药者,若方中有半夏、石菖蒲等不适合羊肉。
另外,高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉。羊肉温热而助阳,小孩子吃羊肉应谨慎,小孩子的体质特别容易燥热,不适合进补,也不宜吃羊肉,如果食用,尝一两块即可。
因此,羊肉更适合成年人食用。孕妇虽然可以吃羊肉,但也不宜过多食用,以免助热伤阴,引起不适。孕妇吃羊肉的话要注意适当多喝水,多吃蔬果以均衡补充营养。
羊肉炖吃最营养。羊肉经过炖制后,更加熟烂、鲜嫩、易于消化。煮过肉的汤是滋补身体的佳品,如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食物,滋补作用会更大,如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等。另外,羊肉有较大的膻味,若1000克羊肉加10克甘草,加生姜、料酒适量,共同炖煮,便能消除其膻味。
没有熟透的涮羊肉不宜吃。涮羊肉能较好地保存羊肉中的活性营养成分,但应注意选用的肉片是否新鲜,越新鲜越好,要切得薄一些。切好的羊肉片在沸腾的锅内烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃,时间不宜太短。因为涮羊肉虽然鲜嫩可口,风味别致,却不易熟透,若吃了半生不熟的羊肉,未能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵,很容易引起旋毛虫病,危害身体健康。同时,还要注意不混用生、熟羊肉的餐具,火锅汤的温度要高,最好一直处于沸腾状态。
涮羊肉的汤不宜喝。有很多人认为涮羊肉的汤营养丰富,实际恰恰相反,吃涮羊肉一般要1小时以上,这期间,配料、没捞出来的羊肉等很多食物在高温中长时间混合煮沸,彼此间会发生化学反应。研究证明,这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处,甚至还会导致一些疾病的发生。
少吃烤羊肉为好。街头的烤羊肉串以它独特的风味备受人们青睐,但烤羊肉串吃得多有害身体健康。因为羊肉串是用炭火熏烤而成的,烤制过程中产生的煤焦油等是极强的致癌物,容易附着在羊肉上。研究证明,经常吃炭火熏烤的油脂性食物,易患消化道肿瘤。
①羊肉200克,生姜30克,当归15克,葱白10克,共煮汤,煮熟后加入食盐等调味料;喝汤吃肉,可防治虚冷反胃、感冒、寒疝。
②羊肉500克,生姜25克,党参、黄芪各30克,当归20克,共煮汤;喝汤食肉,可防治营养不良、气血虚弱、低热多汗、手足冷。
③羊肉150克,粳米100克,生姜5片,共煮粥,米熟后加入油、盐调味;喝粥吃肉,可补肾强精,适用于体虚怕冷、腿软腰酸、月经不调、血虚痛经者。
④羊肉1000克,当归、甘草各10克,桂皮、八角、盐、生姜、水适量,文火焖熟;焖熟吃肉,可防治体虚怕冷、风寒咳嗽、腰酸腿软、小便频数。
⑤羊肉适量,加生姜、茴香、肉桂、蔻仁等调味料煮熟;切片食用,能补益脾肾和增进消化功能。
⑥羊肉250克煮烂,再加入鲜怀山药500克、糯米250克共煮成粥;喝粥吃肉,早晚各吃 1 次,可防治大便稀溏、食欲缺乏、腰酸尿频、体弱畏寒。