11月1日， 2024第八届良食大会首日议程的圆满完成，如同拉开了一场盛大演出的序幕，众人翘首以盼的低碳生态晚宴接踵而至。这场晚宴堪称焦点，吸引了无数目光，报名者络绎不绝，然而场地空间有限，宛如一扇窄门，只能让部分幸运者通过，不少伙伴只能带着遗憾与它擦肩而过。
傍晚，当车辆缓缓驶入农场，沿着低碳生态晚宴的指示牌前行，就像踏入了一段充满惊喜的探索之旅。穿过一座小巧精致的廊桥，再走过一段蜿蜒的小路，一座掩藏 在树林中的玻璃房便跃然眼前。玻璃房中热闹非凡，欢声笑语交织在一起，像一个梦幻的世界，美好的氛围扑面而来，让人沉醉其中。
这不是一场普通的晚宴，它全面遵循“中国居民膳食指南”、“良食倡议”和“四零原则”，无论是材料的精挑细选，还是独具匠心的生态美学布置方式，每一个环节都凝聚着组织者的心血，目的就是为了让每一位参与者都能感受到无与伦比的美好与舒适。
踏入晚宴现场，仿佛进入了一个充满创意和自然气息的奇妙世界。稻草，这个平凡却又充满魅力的元素，成为了这里的绝对主角，它的身影无处不在。由稻草精心扎成的桌椅，古朴而别致，仿佛带着田野的气息；稻草制成的垂帘，在微风中轻轻摇曳，像是在诉说着古老的故事；还有那用稻草搭建的江南丰物有机小展台，展示着大自然的馈赠。这些稻草元素与色彩斑斓、形态各异的瓜果蔬菜以及娇艳欲滴的各种鲜花相互映衬，构成了一幅色彩绚烂迷人的画卷。
这里弥漫着秋日田野成熟与收获的浓郁气息，它们与通透的玻璃房以及其他独具特色的装饰完美融合，营造出了一种乡野与时尚相互交织、原生又不失现代感的独特氛围，宛如一个梦幻之境，让每一个人都不由自主地沉浸其中，流连忘返。试着坐在那用稻草垛扎成的凳子上，柔软舒适的触感瞬间传遍全身，给人带来意想不到的惊喜。这些凳子以小舞台为中心，整齐而有序地向两边依次展开，就像忠诚的卫士环绕着舞台，守护着晚宴的中心。
在经历了一整天紧张而充实的良食大会后，我们从学术研究、政策解读到理念探讨等多个维度，沉浸式地了解了可持续健康饮食的深刻内涵以及践行它的重大意义。只有将知识与行动相结合，将对食物的理解与实践融为一体，才能实现真正意义上的升华，就像在良食大会上成都中医药大学胡鹏教授认为的东方饮食注重食材的性味归经和食物的配伍原则，通过合理饮食调节人体阴阳平衡，达到养生保健目的。浙江工商大学周鸿承博士提到的南宋时期的饮食文化注重食材的季节性、本地性和烹饪方式的简约性，对现代可持续饮食发展具有启示意义。文化人类学家及品牌与创新顾问张婷也谈到将东方膳食智慧分享给世界的重要性，东方饮食文化中的和谐、平衡理念有助于丰富全球饮食文化内涵。而本次晚宴的主厨之一圣培露世界青年厨师大赛中国大陆赛区总冠军张祎更是从大厨视角探讨应创新烹饪手法，将东方饮食特色与国际口味相结合，提升东方美食的国际影响力。这场晚宴就是一次东方健康膳食理念和思考的深度实践。
正因如此，这场于11月1日晚17:00 - 20:50举行的低碳生态晚宴应运而生。它是多方协作的结晶，由良食牵头，联合良食年度食物远见案例上海喜象、年度食物友好案例义远生态农场，在谦益农业、应物有机、续食尚、百欧欢、橄榄时光、绿蔬蔬、OATLY、禾然有机、创豆、生态六不用土豆、正执新汉方等众多志同道合的伙伴全力支持下，以良食倡议理念为指引灯塔，以上海喜象Green Menu食单设计为灵感源泉，与多位知名生态大厨齐心协力共同打造而成。
晚宴秉持“食当季，食当地”这一古老而智慧的原则，每一道精心烹制的菜肴都不仅仅是食物，更是对东方膳食文化的创新性表达。每一口品尝，都像是在开启一段充满惊喜的旅程，承载着对健康未来的美好期许和无尽回味。现场近百位来自全球食物领域的专家学者、行业精英以及机构代表等嘉宾汇聚一堂，他们在这里体验到的不仅仅是一场晚宴，更是从生态场域的惊艳亮相到膳食的味蕾感动，是一种自然和谐、纯粹、简单而美好的全方位感受。
晚宴遵循了中国居民膳食指南合理的膳食搭配原则，以70%植物饮食和30%动物饮食的植物领先餐盘结构为基础，巧妙地融合了良食倡议的植物领先、动物福利、健康饮食、减少浪费、当地当季、循环永续、生物多样、食物教育等八个重要方面。同时，它以“可持续食尚”在地创新膳食GREEN MENU设计为核心灵感来源，将环保与美食的理念完美结合。
在晚宴的背后，是一群烹饪大师们的心血结晶。知名杭州市厨艺协会徐迅会长团队，良食生态大厨、晓楼餐厅创始人李岩，2022 - 2023圣培露世界青年厨师大赛中国大陆赛区总冠军和圣培露社会责任奖获得者良食生态大厨张祎，以及义远有机农场餐厅高宇青大厨等，这些厨艺界的精英们汇聚一堂，互相碰撞，激发灵感，与良食和喜象共同精心策划并用心烹制，为我们呈现了这场极致的秋季绿野美味盛宴。
健康、可持续、时尚这三大理念如同三条丝线，贯穿晚宴的始终，编织出一幅绚丽多彩的画卷。通过前期精心制定的低碳0浪费规划，这场晚宴承载着更为深远的使命——为旅游行业中存在的BUFFET餐食结构不合理以及食物过剩问题带来积极的改变。一方面，通过精准计算BUFFET餐食的份量，从源头上避免了过度烹饪所带来的资源浪费；一方面，季节烹饪多样性的原食餐盘结构，充分考虑了人体与自然的和谐关系，能够给予身心自然平衡的滋养；再者，遵循食当地食当令的原则，让人们在品尝美食的同时，不仅能够深入了解当地的风土人情，更能通过这种方式降低碳足迹，实现对环境的友好。另一方面，在食物美学和餐盘美学方面，也用极心思，让空间、灯光、装饰布置、食物风格、时尚元素等融为一体！与此同时，晚宴积极倡议食物教育，倡导每一个人从自身做起，身体力行地践行绿色活动，让大家由衷地爱上自然、尊重自然、守护地球。因为我们深知，“土壤好，粮食好”，这是大自然赋予我们的宝贵财富，也是我们守护的目标。
晚宴的精彩还不止于此，特别邀请的著名乡谣组合小兵大恒作为驻唱嘉宾，为晚宴增添了一抹别样的色彩。他们用简洁质朴却又充满力量的乐声，歌唱生命的顽强与美好，赞美大自然的神奇与壮丽。那歌声仿佛有一种神奇的魔力，如同一只无形的手，轻轻拨动着人们的心弦，与故乡的眷恋、乡土的情怀以及人们内心深处最柔软的角落产生强烈的共鸣，为晚宴带来了一种别样的享受。在他们的歌声中，大家仿佛穿越时空，回到了无忧无虑的童年时光，回到了那片天真烂漫、山清水秀的天地之间，让这场晚宴在美食与音乐的完美交织中，愈发显得温馨而难忘。此外，姚渟渟老师带来的Zumba瑜伽更是别出心裁，将运动与舞蹈巧妙融合，让人们在享受晚宴的同时，感受到身体的活力与激情，用一种独特的方式展现了身体高光时刻的可持续发展，使整个晚宴更加丰富多彩。
值得一提的是，本场低碳生态食旅活动是由可持续食尚精心主策划的。他们秉持着专业和负责的态度，对整个活动过程中涉及的行、食、场、水、电、煤等各个环节所产生的碳足迹进行了全面而细致的温室气体盘查。在低碳生态晚宴中，约130人共同参与，而整场活动的碳排放总计仅为350.10千克二氧化碳当量，这个数据仅约为常规五星级餐厅举办同人数晚宴活动排放量的1/4。从晚宴厨余及食物浪费方面来看，其造成的碳排放人均约7.56克二氧化碳当量，这一数据远远低于国内五星级餐厅自助餐食浪费所造成的人均约12.48克二氧化碳当量的水平。
从食材的精心选择、烹饪方式的环保考量再到场域布置的巧妙构思，低碳理念在每一个环节都得到了淋漓尽致的彰显。食材方面，全部精选本地有机食材，这些食材不仅新鲜美味，更重要的是它们在生长过程中遵循自然规律，减少了化学肥料和农药的使用，对环境友好。同时，活动还就地取材，充分利用解构再生农场余物，将原本可能被废弃的资源变废为宝，以这种可持续发展的模式为参与者打造了一场独一无二的绿色盛宴。
此次活动良食与义远生态农场、上海喜象及众多生态伙伴携手共进，共同铸就了充满ESG属性的绿食旅。活动过程中，还大力倡导SDGs12负责任的消费与生产，积极落实减少食物浪费、选择绿色出行等环保行动，在活动的每一个细微之处都用心诠释着低碳与可持续发展的深刻理念。并且，活动碳排放计算依据联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）等权威机构发布的碳排标准，确保了数据的科学性和可靠性。
是的，这不仅仅是一场简单的晚宴，它更像是一次生活方式的探索，一次有趣的社会实践，是一次关于良食、关于生态、关于人与自然和谐共处的深度体验，在每一位参与者的心中留下了美好的印记。