今日观察 | 杜绝浪费要从“舌尖”深入心间

国以民为本,民以食为天。

日前,由中央办公厅、国务院办公厅印发的《粮食节约和反食品浪费行动方案》(以下简称《方案》)对外发布,提出开展粮食节约减损行动、全民节粮意识提升行动、餐饮行业反浪费行动、单位食堂反浪费行动等,切实降低粮食和食品损耗浪费。

两办发文,重要性不言而喻。近年来,从实施反食品浪费法、印发《粮食节约行动方案》,到推广“光盘行动”,我国对制止“舌尖浪费”已是多措并举、三令五申。此番为何又印发《方案》?

道理,再明显不过。粮食安全乃“国之大者”。据今年9月份数据,我国粮食产量已连续9年稳定在1.3万亿斤以上,“中国饭碗”端得更牢、更稳。但从中长期看,我国粮食产需仍将维持紧平衡态势。也因此,党的二十届三中全会强调,健全粮食和食物节约长效机制。

再看现实——“餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!”习近平总书记作出的重要指示言犹在耳,发人深思。应当看到,当前餐饮浪费势头已得到初步遏制,但从田间到餐桌,一些浪费现象仍让人目不忍睹。如婚宴操办大手大脚,商务宴请追求排场,单位饭堂剩菜成“桶”,“畸形吃播”令人咋舌……“俭,德之共也;侈,恶之大也。”在制止餐饮浪费上再发力、再加码,势在必行。

《方案》聚焦全链条治理,各项行动指向个人、家庭、学校、单位、餐饮服务行业等方方面面。既是“行动”,如何铿锵有力、一呼百应?

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引导要更“准”。《训俭示康》有言:“吾心独以俭素为美”。勤俭节约不只是传统美德,也是一种生活美学。眼下,关于节约粮食、反对浪费的宣传引导,大都停留于“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”的规劝。但有些人一脸“无所谓”,认为只要花自己的钱,怎么吃是私事;有的好面子,拿分量佐证“好客”,用排场显示“尊贵”……对此,有必要聚焦错误认识、不良心态,强化宣传引导的针对性,让更多人知道餐饮浪费不是小事而是大事,不是私事而是“公事”,不是有面子而是丢面子,不能彰显优越感、只会暴露低素质!

措施要更“实”。常坐地铁的人会发现,很多人对于“先下后上、有序排队”等语音播放充耳不闻,但若有人加以引导,则现场秩序井然。这提醒我们,措施实不实,效果大不相同。尤其餐饮事关一日三餐、人生漫漫,很多人会松弛、懈怠。用实招来保障,以机制作“辅助”,必不可少。比如,《方案》里不乏妙招:指导国企探索建立食品浪费与食堂经营管理人员、后勤人员薪资绩效挂钩制度;在消费者反馈评价机制中完善反餐饮浪费有关内容;鼓励承办宴会的餐饮服务经营者与消费者约定反餐饮浪费义务——诸如此类,多多益善,越实越好。

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监管,要更严。广东开发反食品浪费“随手拍”小程序,甘肃全面推行“文明餐桌红黑榜”制度,不少地方公布了典型案例……法立,有犯而必施;令出,唯行而不返。餐饮浪费属违法行为,但惩治仍需增强“存在感”。目前,很多餐馆工作人员仍不知自己有提醒之责,放任顾客浪费已涉嫌违法违规。对此,必须强化违法惩治,加大普法宣传、负面案例曝光力度,让更多人知法守法、不逾底线。

遏制餐饮浪费,不是“一时的事”,而是“一直的事”;不只在“舌尖”,更要深入“心间”。宣传更“走心”、措施更实在、监管更给力,才有望节节胜利、步步向前。

文/广州日报新花城记者:夏振彬

图/广州日报新花城记者:莫伟浓

广州日报新花城编辑:庹亚男