在寒风凛冽的冬日里，一道热腾腾、麻辣鲜香的菜肴总能瞬间温暖人心。今天，我要给大家推荐一款让人一试难忘的素菜美食——麻辣爽口的豆腐皮，堪称素菜版的毛血旺。这道菜不仅保留了传统毛血旺的麻辣鲜香，更以豆腐皮为主角，演绎出别样的风味，让人一周吃三次都嫌不够！
准备食材：
豆腐皮、菠菜、大蒜、葱花、香菜、火锅底料、盐、食用油、麻椒、郫县豆瓣酱、清水、生抽、干辣椒段
具体做法：
1.大家好，上午花五块钱买了五张豆腐皮，这种表面颜色比较深的豆腐皮，在我们这边卖的特别好，基本上每次都要排队。先把它一张一张的摞起来，再从一头卷起来，切成条备用。
2.摘洗干净的菠菜切成段，再焯水备用。
3.多准备点大蒜，切成末，再准备点葱花和香菜。
4.上周买的火锅底料，切下一块来用。
5.锅里水烧开，加一勺盐，下入切好的豆腐皮，焯水一分钟就行，去一下豆腥味，捞出来控水备用。
6.锅里放油，油热放入适量的麻椒，先把它们的香味炸出来，然后捞出来，油留在锅里，放入葱花炒香，加入一勺郫县豆瓣酱和火锅底料，先把红油炒出来，然后加入一大碗清水，先用大火煮开，烧开后下入豆腐皮，加入一勺生抽，一小勺盐，再煮两分钟。
7.然后下入菠菜翻拌均匀，大约30秒就可以出锅了。
8.锅里的汤汁也不要浪费，放上蒜末和干辣椒段，烧至冒烟的热油浇在上面，把辣椒和蒜的香味激发出来。
9.最后撒上香菜，满满的一大碗，看着太有食欲了，幸亏今天蒸的米饭比较多，估计至少要吃两碗了，麻辣爽口，没有肉吃起来也很香，像不像是素菜版的毛血旺，冬天吃这么一大碗菜，全身都暖和。