小雪至，天渐寒。每到这个时节，内蒙古包头冬季最隆重的一道宴席——杀猪菜就会如期登场。 区别于东北的杀猪菜把白肉煮好切片炖煮，包头的杀猪菜，肉必须切大块厚片，通过煸炒去掉生猪肉的腥味，雪白的肉片煸炒至金黄才能加入瘦肉，再次煸炒二十多分钟，至水分蒸发后，添水炖煮入味，放入土豆、酸菜等本地自产自制的配菜。勤翻慢炖一个小时后，一大锅色香味俱全的杀猪菜就做好了。一道杀猪菜，串起的不仅是辛劳一年收获的喜悦、邻里的温情，更是对生活的感恩。
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