冬阴功汤加入云南的松茸，法式烘焙遇上云南玫瑰花，韩式焦糖搭配云南咖啡……走在昆明街头，数不尽的异国风味美食店铺林立，它们在与本地风味长期的融合过程中不断碰撞出新的味觉体验。
饮食的融合，恰似一扇窗口，让人们深入探寻美食背后文化的交融，见证多元文化在交流中如何孕育出新的活力与生机。
西双版纳湄南泰餐店的泰餐（资料照片）。新华社发
“每次从泰国清迈回昆明，我都会去吃一碗小锅米线，昆明已经成为我的第二个家乡。”云瑞十八泰餐厅的老板吴敏卿来自泰国清迈，在昆明生活了25年，如今已在昆明定居。
因为热爱美食，她萌生了在昆明开泰国餐厅的想法。从2006年至今，她已在昆明开了8家泰国餐厅。“我们的定位是展现最纯正的泰国味道。”吴敏卿说，从第1家店到第8家店，她见证了中国人对泰餐从尝试到喜爱，中国人对泰国的了解也越来越深。
云南盛产松茸，吴敏卿尝试在经典的冬阴功汤里加入云南的松茸，代替泰国的蘑菇，赋予它新的风味，推出后深受食客好评。
在1000多公里外的泰国清迈，云南姑娘延文华在这里开了一家米线店，经营已经快10年了，她把中国的春卷馅料换成了当地的香蕉，吸引了很多爱吃甜食的泰国人。
延文华说，在清迈的10年间，她明显发现当地中餐店越来越多，最开始这些店更多面向中国顾客，现在看来，中餐店里也挤满了泰国人，“泰式的烧烤和火锅里，都逐渐融入了中式的麻辣元素”。
走在昆明街头，泰餐店飘出的香茅草和椰浆的味道弥漫在不同的街巷和商场。而在泰国，中式麻辣的风味也飘香在泰国的大街小巷。
“泰国人到店里一般喜欢点杂酱米线，麻婆豆腐米线也很受欢迎。”延文华说，她自创的麻婆豆腐米线推出后意外地吸引了很多泰国人，还有不少博主到店里打卡，能看出泰国人对麻辣的接纳度极高。
泰国清迈市区延文华经营的云南米线店（11月16日 摄）。新华社发
泰国外卖平台“LINE MAN”在2023年对泰国的餐厅和用户进行的大数据分析显示，麻辣烫和麻辣火锅稳居高位，中式麻辣已经深入泰国饮食圈。
美团、大众点评数据显示，今年11月以来，平台新增收录的昆明国际美食门店数量相比前一个月增长超46%。其中，已收录超260家东南亚菜门店，位列全国第八。从需求上看，昆明大众点评网友主动搜索“东南亚餐厅”关键词的搜索量同比增长260%。
泰国清莱市市长万猜·宗素泰纳玛尼说，2023年，泰国清莱市与中国景洪市签署了建立友好城市关系的意向书，而他也多次到访景洪和昆明，并在2023年参加了景洪市的泼水节活动。“西双版纳有很多泰国美食，清莱也有很多中餐店，两市餐品既凸显两国特色又有融合之处。”
据相关统计，截至11月18日，西双版纳地区在美团平台上收录的东南亚餐厅超过140家，是国际美食中门店数量最多的品类。美团、大众点评数据显示，近日，云南西双版纳的东南亚餐厅线上团购交易额已跻身全国前十。最近一周，美团平台上西双版纳地区的“泰餐”相关关键词的搜索热度不断提升，周环比增长48%。
2023年，来自韩国首尔的李京勋在昆明开了屋瓦咖啡甜点店。“选择在昆明开咖啡店，是因为云南是中国最大的咖啡产地，咖啡与当地人的生活很紧密。”李京勋介绍，他会根据当地人的口味不断调整，做出更适合本地人口味的产品。在拿铁咖啡上放焦糖饼是韩国的流行搭配，李京勋也将这一做法在昆明复刻，他做的韩式焦糖拿铁很受欢迎。
11月19日，2024中国国际友好城市大会在昆明闭幕，在当日举行的友城结好及合作项目签字仪式上，中国新增8对友好城市（省州），至此，中国已同世界上147个国家缔结了3054对友好城市（省州）关系。
来源：新华社
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