近日，一种创新型蔬菜——三色白菜在西安“问世”，引发广泛关注。作为传承数千年的“国民菜”，大白菜迎来“新变革”。11 月 22日，记者深入长安区田间地头与西安市农技推广中心，探寻三色白菜“问世”背后的故事，见证其有望重塑白菜产业格局、走进市民高品质生活的历程。
三色白菜由内向外呈现紫、黄、绿三色，外观极具吸引力、营养价值更高。
白菜之困 “国民菜”陷入低价滞销困境
大白菜长期以来都是百姓餐桌上的常客，以亲民价格、广泛适应性和稳定供给，在家庭饮食里占据重要一角。“每到冬天，家里肯定会囤好多大白菜。大白菜炖粉条那可是经典美味，一家人都特别爱吃。”市民王女士说。
随着时代进步，消费者饮食观念发生了显著转变。市农业技术推广中心专家余剑向记者透露：“大白菜作为普通蔬菜，价格低廉，时有滞销现象，菜农效益没有保障。如今消费者追求饮食健康多元，传统大白菜已难以契合高质量发展需求，创新突破势在必行。”
面对困境，农业科研人员积极探寻出路。西北农林科技大学的张鲁刚教授率领团队潜心钻研，经多年努力，成功培育出三色白菜，为传统大白菜增添“新产品”。
白菜之新 颜值高 富含多种营养物质
西安市农业技术推广中心与西北农林科技大学合作，积极引进三色白菜，无疑是农业技术领域的重大突破。科研团队运用先进技术，首次将彩色基因植入白菜，让其由内向外呈现出独特的紫、黄、绿三色，外观极具吸引力、营养价值更高。三色白菜是我国首款水果型大白菜，生食时脆嫩多汁，伴有甜而不腻的奶香味，口感似冰淇淋，且纤维极少；熟食亦别有风味，炒食具有鸡蛋香味，做汤无需放鸡蛋便自带鲜美；凉拌更是脆嫩爽口、甜味突出。
其营养价值同样令人惊叹。据“点点帮农”产销大数据平台负责人黄小星介绍，一棵三色白菜所含营养成分可与紫甘蓝、胡萝卜和西红柿相媲美，富含花青素、类胡萝卜素、番茄素等多种营养物质。余剑形象比喻：“食用一棵三色白菜，如同享受一场营养均衡的蔬果盛会，它的高颜值和高营养价值为市民带来健康蔬菜新选择，为农业园区、蔬菜专业合作社和家庭农场带来新产值。”
在健康饮食理念深入人心的当下，三色白菜备受瞩目。健身爱好者罗女士向记者分享：“这三色白菜太棒了，既能直接吃当作减脂食物，又能通过各种烹饪方式变成美味佳肴，以后肯定会经常出现在我的餐桌上。”
白菜之兴 为农民“蔬”通财富路
谈及三色白菜缘何选定西安推广，专家告诉记者：“西安人口众多，辐射带动能力强劲，且市民对健康品质生活有着较高追求，这样的市场环境，为三色白菜的推广提供了广阔天地。”
长安区成为三色白菜推广的核心区域，得益于其优越的地理位置、肥沃的土壤、良好的自然条件，以及当地政府与农业部门的大力扶持。
近日，记者走进长安区瑞邦专业合作社白菜基地，只见大片三色白菜茁壮成长，一垄垄白菜排列整齐，彰显出独特的美感。菜农们在田间辛勤耕耘，精心照料着这些蔬菜。长安区瑞邦专业合作社理事长成国栋满怀期待地说：“我多年从事白菜种植，这次推出的三色白菜独具特色，相信会给农民带来更好的市场收益，为白菜产业带来全新的发展机遇。”
“今年长安区500亩的种植规模是三色白菜走向市场的关键一步。随着上市日期的临近，三色白菜的市场前景被各方看好。”专家充满信心地说，“我们相信在政府、科技、产地、市场多方协同合作的推广体系助力下，三色白菜将以西安为起点，逐步迈向全国市场，丰富市民餐桌选择，提升市民生活品质，开启大白菜产业高质量发展的新篇章，为农业现代化和乡村振兴战略注入强劲动力。”
文/图：西安报业全媒体记者 骆妍
编辑：安之
审核：吴飞
出品：西安报业传媒集团