深秋时节，随着江南“水八仙”之一的慈姑开始大量上市，采用慈姑制作而成的慈姑片开始热销，受到苏州市民的追捧。近日，扬子晚报/紫牛新闻记者走访市场了解到，苏州本地种植的慈姑目前市场价每公斤在5.5元-6元左右，价格较去年有所上涨，然而，慈姑片的价格却依旧保持在40元/斤，苏州姑苏区彩香路上的一家店铺每天能卖100多斤慈姑片。
在苏州姑苏区彩香路上的一家售卖慈姑片的店铺前，记者看到，前来购买慈姑片的顾客络绎不绝。“今年慈姑价格相较往年还是贵了一点，但是我们家卖的慈姑片还是40元/斤，去年和前年都是这个价格，都是老顾客了，卖的是一种情怀，每天能卖100多斤。”店主焦女士说。慈姑片口感松脆，在外形和口感上酷似薯片，被称为苏式“薯片”，成为苏州人偏爱的休闲食品。
据市场监测数据显示，今年慈姑的批发价格较去年同期有所上升，最高报价达到了每公斤8元，而最低报价也在每公斤4元左右。这一价格波动主要受到种植面积、天气条件以及市场需求等多种因素的影响。然而，尽管慈姑价格上涨，但多家制作慈姑片的老店却并未因此调整售价，依然保持每斤40元的销售价格。
据店主焦女士介绍，慈姑片每年从9月中旬开始售卖，一直到来年5月中旬结束，制作慈姑片的过程十分考究。需要选用苏州本地新鲜慈姑，经过纯手工去皮、洗净、刨片、烘干等工序制成，现炸现卖，口感酥脆。
不少市民表示，慈姑片不仅口感独特，而且具有浓郁的地方特色，深受老苏州人喜爱。“奶奶是苏州人，我从南京过来出差，专门过来买慈姑片带回去。”市民夏女士说。不少游客在游览苏州的同时，也会购买一些慈姑片作为特产带回家乡或送给亲朋好友。“经常有寄出送人的，刚刚来拿的就是寄去上海的。”焦女士说。
记者采访时了解到，慈姑片的热销不仅得益于其独特的口感和营养价值，还与苏州人对时令美食的热爱密不可分。在苏州人的饮食习惯中，时令蔬菜一直占据着重要地位。“应季而食，作为苏州秋冬季节时令蔬菜，苏州人特别喜欢吃慈姑，如今又到了吃慈姑片的季节。”市民王先生说。
实习生 刘梦 扬子晚报/紫牛新闻记者 张毕荣
校对 盛媛媛