周末美食DIY丨冬日渐冷,红焖羊肉给你融融暖意

“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”,这句民间俗语说的便是冬季备受食客追捧的美食——红焖羊肉。羊肉具有性温味甘、暖中补虚等特点,而胡萝卜中的胡萝卜素作为一种脂溶性物质,与肉一起炖煮,更能充分发挥其营养价值。这个周末降温,不妨在家试着做一道红焖羊肉,为生活注入更多暖意。

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红焖羊肉。 新京报记者 王思炀 摄

食材准备:

羊肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、孜然、大料、香叶、桂皮、花椒、水、油

制作步骤:

1. 羊肉切块,用清水浸泡2个小时,去除血水;

2. 土豆、胡萝卜切块,姜切片,葱切段备用;

3. 锅中加水,放入羊肉、姜片、葱段、料酒,大火煮沸,撇去浮沫,捞出羊肉,沥水备用;

4. 起锅热油,倒入冰糖炒糖色;

5. 倒入羊肉翻炒均匀;

6. 倒入生抽、老抽、孜然,大火翻炒均匀;

7. 加入清水没过羊肉,倒入大料、香叶、桂皮、花椒继续炖煮;

8. 大火烧开后,用勺子撇去浮沫,转小火焖煮1小时左右;

9. 倒入胡萝卜块、土豆块,继续焖煮30分钟左右,即可出锅。

小贴士:

1. 羊肉可以选择羊排或羊腿肉;

2. 炒糖色时要注意火候,避免炒焦;

3. 加水时可以加温水或热水,让羊肉的口感保持在鲜嫩状态。

经过精心烹制的红焖羊肉,口感鲜嫩,汤汁醇厚。冬日渐冷之际,没有什么比一锅热气腾腾的羊肉更能温暖人心了,快叫上家人、朋友一起分享这道美食,感受浓浓的温暖和幸福。

编辑 李严

校对 柳宝庆