新京报讯（记者王萍）近日，上海市市场监管局公布了包括上海花马国餐饮管理有限公司生产经营超范围使用食品添加剂的食品案等2024民生领域案件查办“铁拳”行动第六批典型案例。当事人上海花马国餐饮管理有限公司自制的“调味牛里脊”“香茅草味猪小排”等在抽样检测中，“亚硝酸盐”指标均不符合国家规定，黄浦区市场监管局依法责令当事人立即改正违法行为，并作出没收违法所得人民币9144元、罚款人民币50000元的行政处罚。
公布的情况显示，前期，黄浦区市场监管局委托食品检测机构对当事人自制的“调味牛里脊（其他调理肉类）（自制）”和“香茅草味猪小排（其他调理肉类）（自制）”进行抽样检测。根据检测机构出具的检验报告，两个检测样品的亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）指标均不符合《卫生部国家食药监管局关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告》要求，检验结论为不合格。
经查，当事人为改善涉案菜品外观色泽，提高销量，自2024年4月1日起，在制作“调味牛里脊（其他调理肉类）（自制）”和“香茅草味猪小排（其他调理肉类）（自制）”时，自行在菜品中添加使用食品添加剂“亚硝酸钠”。截至案发，当事人共计售出涉案菜品的货值金额人民币9144元，违法所得共计人民币9144元。案发后，当事人已将剩余的食品添加剂“亚硝酸钠”和超范围使用食品添加剂的食品予以销毁。
当事人的上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（四）项的规定，黄浦区市场监管局依法责令当事人立即改正违法行为，并作出没收违法所得人民币9144元、罚款人民币50000元的行政处罚。
上海市场监管局表示，亚硝酸盐会干扰人体红细胞携带氧气的能力，如果食用过量，就会引起全身缺氧、衰竭甚至死亡等中毒症状。根据《关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告》的规定，禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。本案当事人作为餐饮服务经营者，罔顾法律法规的相关要求，超范围使用食品添加剂亚硝酸钠，给消费者的健康带来安全隐患。
根据天眼查信息，上海花马国餐饮管理有限公司成立于2009年，企业注册资本100万人民币。上海市黄浦区市场监管局2024年7月3日出具的行政处罚决定书显示，上海花马国餐饮管理有限公司的店招为“花马天堂云南餐厅”，供应各式云南菜。被检测出亚硝酸盐超标的“调味牛里脊”为制售“丽江爆炒牛肉”的原料，“香茅草味猪小排”为“云南风味炸猪小排”的原料。“丽江爆炒牛肉”的售价为96元，云南风味炸猪小排”的售价为168元。
新京报记者在大众点评App上注意到，花马天堂云南餐厅的人均消费为157元，是大众点评“收录15年”的餐饮门店，从2020年至2023年，为“全年四星及以上好评”的年度星级商户。“云南风味炸猪小排”还被列为“网友推荐菜”。
编辑 王琳
校对 杨利