11月21日，在秋景如画的黟县，一场精彩绝伦的“黟县五黑宴厨艺大赛”在黄山市黟县古城举行，众多厨艺高手在此一决高下。
五黑食材，即黑鸡、黑猪、黑粮、黑果、黑茶，是黟县饮食文化的重要组成部分。它们在黟县的土地上生长繁衍，承载着当地人民智慧和勤劳。黟县五黑宴传承千年徽菜历史文化底蕴，融合黟县独特的人文文化，将黟县五黑宴分为迎宾宴、康养宴、乡村宴等席面，体现好客、养客、悦客热忱，用独特的烹饪技艺和风味，展现了黟县人民将美食与客共享的热爱和追求。
本次大赛以弘扬黟县特色徽菜美食文化为宗旨，通过选手现场烹饪，现场创新，将迎宾宴、康养宴、乡村宴分组制作展示评比等环节进行比赛，充分展示五黑食材独特魅力。比赛现场气氛热烈，选手们精神饱满，信心十足。他们精心挑选五黑食材，运用各种烹饪技巧，将这些食材变成了一道道美味佳肴。有的选手专注于菜品的口味，通过独特调味和烹饪方法，让五黑食材的鲜美充分展现；有的选手则更注重菜品的创意和造型，将五黑食材与其他食材巧妙搭配，呈现出别具一格的艺术摆盘。
国家一级烹调师，安徽省职业技能高级考评员许坚定，中国烹饪大师、中式烹调高级技师、国家级评委、儒林宴非遗传承人、全椒县餐饮协会会长刘传海，中国作家协会会员、中国戏剧家协会会员，安徽著名剧作家、徽文化学者余治淮等5位评委，对参赛作品进行了严格评审，从口味、创意、造型、文化融合等多个方面进行细致打分。在评审过程中，评委们不时露出惊喜的表情，对选手们的出色表现给予了高度评价。经过紧张激烈的角逐，最终评选出了迎宾宴、康养宴、乡村宴的冠军、亚军、季军奖项。获奖选手们脸上洋溢着喜悦的笑容，他们用自己的努力和才华赢得了荣誉和掌声。
现场观众更是热情洋溢，在群众品鉴环节，选手们制作的美食，观赛群众品鉴后都连连点赞。来自哈尔滨的游客黄女士夫妇高兴地说：“我们今天非常幸运，不仅参观了黟县历史悠久、充满特色明清文化的古城，还品尝黟县美食，太开心了。”
我们采访了几位参赛选手，悦榕庄厨师施来军表示：“参加这次厨艺大赛，我感到非常荣幸。能够用黟县的五黑食材展现自己的厨艺，是一次非常有意义的经历。”未晞园选手周海亮则说：“我很享受这个比赛过程，看到大家对我的作品认可，我非常开心。”洪星乡胡俊选手兴奋地说：“这次大赛让我学到了很多，也让我更加深入地了解了黟县的美食文化。”
此次厨艺大赛不仅为黟县的厨师们提供了一个展示才华的平台，更让更多人了解到了黟县五黑宴的独特风味。通过这次大赛，黟县的美食文化得到了进一步的传承和发展，也为当地旅游业的发展注入了新的活力。相信在未来，黟县的美食将更加深入人心，成为吸引游客的一张亮丽名片。
近年来，黟县在徽菜人才建设方面取得显著成果，先后获评徽菜大师技能工作室2个，拥有徽菜中式烹调师、大师等高级人才近40人。县域列入中国中餐生态美食地标城市名录，获评国家五钻级酒家1家，有3家企业列入中国中餐特色美食名录，黟县黟品五黑汤、西递腊八豆腐、宏村榧香葛粉圆等9个单品入围中国“中餐特色美食”名录等多项国家级荣誉。程记糕点、泗溪香榧等被评为省级老字号，臭鳜鱼制作、笋丝烧墨鱼、黟元泰和酱干等4个菜品成功申报县级非遗项目。宏潭豆腐乳等9个单品入围“皖美好味道、百县名小吃”目录。这些品牌宣传建设共同形成了推动黟县徽菜产业发展的强大合力。
通讯员 殷集雨 新民晚报记者 吕倩雯