你喝的白酒是“科技与狠活”,还是纯粮佳酿?的确,当前的白酒市场虽然种类繁多,但真正的粮食酒却屈指可数。据估计,市面上10瓶白酒中,有7瓶都是勾兑的。
如果不小心买到了假酒,不仅饮后会感到上头、口干,还可能出现头疼恶心等症状,危害身体健康。因此,对许多酒友来说,如何挑选真正的粮食酒,是亟需解决的一大问题。
不久前,笔者与一位烟酒店老板进行了深入交流,发现选酒其实并不难,关键是要掌握正确的方法。其中有两招特别简单有效,即使是外行也能轻松学会,下次选酒时就能派上用场。
第1招:倒立酒瓶观察酒花
在购买白酒时,虽然瓶装酒是密封的,我们无法直接嗅到酒香来判断其质量,但有一个简便的方法能帮助我们。这个方法就是先将酒瓶倒置,随后迅速摇晃大约两秒钟,此后注意观察摇晃过程中产生的泡沫,也就是常说的“酒花”。
如果酒花很快消散,那这酒有可能品质不太行,甚至是勾兑的。因为真正的粮食酿造白酒,酒精浓度较高,摇晃后产生的酒花不会立即消散,而是慢慢消失。尤其是品质较高的粮食酒,酒花不仅绵密、大小均匀,持续时间也较长。
第2招:滴一滴食用油
如果你不确定买回家的白酒是不是真酒,可以尝试以下方法进行鉴别。
步骤:
1.滴油:将白酒倒入杯子中,待白酒温度与室温相近时,滴入油(炒菜用的油即可)。
2.观察:一段时间过去后,注意看油的反应。
如果这滴油稳稳地沉入酒底,说明这瓶酒的质量合格;如果油滴缓慢散开,可能是因为酒体中含有较多杂质或香精添加剂,这通常是假酒的象征。
以上两种方法都可以帮助大家鉴别白酒的真伪,如果觉得这些方法较为麻烦,还有一个更简便的小窍门:购买时直接查看酒瓶上的标签信息。
如何识别优质纯粮酒
优质纯粮酒的瓶身标签通常会显示两个关键信息:
——原料成分:标签上会明确标注原料为粮食和水,不会出现食用酒精或香精等字样。
——品质等级:标签上会标明品质等级,常见的有优级、一级和二级。优级酒的品质最好,一级和二级酒在各方面表现会稍逊一些。
无论是小酌自饮还是送礼,优级酒都是最佳选择。说到这,笔者正好给选酒有困难的朋友推荐两款优级佳酿,它们不仅口感出众,性价比也很高。
国康1935
提到国内酱香型白酒中的新星,就不得不提到国康1935。这款酒酱香纯正,性价比高,由原茅台老工程师、酿造大师范应华精心打造。
范大师在工艺上借鉴了酿造茅台的经验,精选优质的糯红高粱和优质小麦为酿造原料。国康与茅台不仅共享赤水河畔优越的自然条件(相同的窖池环境和水源),还同时严格遵循传统的酿造工艺。这种独特的“12987”大曲坤沙工艺包含上百个精细步骤,从原料处理到原浆酿造需要整整一年的时间。正是这种复杂且耗时的工艺,赋予了国康1935浓郁的酱香风味。新酒取出7个轮次,再分别窖藏5年,使酒体纯净无杂,香气浓郁。
而后,范大师亲自参与勾调,把5年份的基酒与10年以上的老酒进行精心调配,使酒体更加细腻醇厚,入口时酱香四溢,与清新的果香交织在一起,在口中久久不散,令人感到很舒适。
国康1935完美展现了茅台的经典风味。其酒体呈淡淡的琥珀微黄色,清澈透明;入口后酱香浓郁、层次分明,伴有轻微的花果香气,余味悠长,令人难忘。国康1935的品质完全可以与大牌名酒相媲美,但价格却实惠得多。如果你喜欢酱香型白酒,不妨尝一尝这款酒,保证会让你体验到不一样的品酒感受。
沱牌T68
沱牌T68来自四川,因其超高品质和百元内的亲民价格,被许多酒友视为日常饮用的首选。
尽管定位于低端市场,但沱牌T68的酿造过程依旧很严格,最终达到了特级品质。其酒体饱满,入口时浓香突出,回甘中带有一丝甜感,适口性很好。另外,沱牌T68的外观设计也很简洁时尚,丝毫没有廉价感。