小雪 | 天渐寒，情更暖，落雪为念，愿君冬安！

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2024-11-22 08:48发布于福建福建日报社东南网官方账号

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《孝经纬》说：
“（立冬）后十五日，
斗指亥，为小雪。
天地积阴，温则为雨，寒则为雪。
时言小者，寒未深而雪未大也。”
今日03时56分
小雪节气如约而至

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小雪天气与养生


此时节
寒潮和强冷空气活动频数较高
未来几天
福建夜晨寒意十足
昼夜温差较大
大家需注意添衣保暖
谨防感冒

同时，进入这一时节后
可适当多晒太阳
运动应选择
太极拳、八段锦、慢跑等项目

日常起居宜早睡晚起
保证充足的睡眠时间
人体最佳作息时间一般是
晚上22点至次日凌晨6点
小雪节后作息可在此基础上
调整为提前半小时就寝
推迟半小时起床
睡觉前多用热水泡脚


南方小雪食俗


随着气温的下降与干燥的缓解
冬令进补愈加热烈
各种肉类饮食、药膳火锅
都开始登场
一场场味蕾盛宴
填满了人们的生活

腌腊肉


民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪时节，一些农家开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时正好享受美食。很多地方都有冬季吃腊肉的习俗。

南平顺昌就有道畲族腊肉，其制品以腊鸭为主，其次有腊猪头、腊条肉、腊猪脚、腊鸡、腊兔肉等。

畲族腊肉讲究土、特、鲜、真。“土”，指熏焙设施是泥炉铁锅，木柴燃料，外加米糠慢燃增香；“特”，腌制过程中使用畲族祖传的天然青草药秘制配方；“鲜”，指主料为畲家人自养自产的六畜，且现杀现腌；“真”是指畲族腊肉无任何添加剂（无染色剂、工业盐和化学药品等）。同时，因其加工过程中加入畲族青草草药秘方，所以具有开胃、驱寒、消食等功效。

吃糍粑


小雪时节吃糍粑是南方地区的传统习俗，人们会把糯米浸泡一天后蒸熟，反复捣烂后揉搓成圆形，象征着团圆、丰收。


而在客家祖地三明宁化，家家户户会打起一种特殊的糍粑——黄米粿。先用草木灰泡水，之后再泡上米，即可打出柔软的黄米粿，用客家话讲，叫“澄澄黄，喷喷香，得得浓”。


做好的黄米粿，用肉丝、青菜、冬笋等爆炒，不仅色泽晶莹、清香柔韧，更是美味可口，滋味清香，传统文化中吃黄米粿表示本年的大丰收，也预示着来年的希望。

晒鱼干


小雪时节，渔民们开始晒鱼干、储存干粮。有俗谚言“十月豆，肥到不见头”，正是指到了农历十月是捕“豆仔鱼”的好时候。

这里不得不提一提东山的巴浪干，巴浪干的确切叫法是巴浪鱼干，被称为“行走的氨基酸”，有一套成熟的制鱼手艺。

先是将鲜鱼均匀地铺在鱼筛子上，撒了粗盐，大灶大锅支起，竹篾编成的鱼筛子和鱼一起浸入沸水，只滚上几滚，见熟即起。火候掌握得好的，待凉却，熟鱼表面会形成一层类似保护膜的东西。凉鱼平摊在烈日下连续煎晒数日后收起装箱，密封数日。等鱼干回潮，再铺开了曝晒一天，巴浪鱼干便完成了。

巴浪鱼干承载着福建人美味的记忆，可以直接掰开吃，还可以下粥、配饭、泡茶做点心，当然还可以炒菜，鲜香可口、鱼脯味浓厚。

凡尘炊烟起，最是暖人心
小雪已至
天渐寒，情却更暖
落雪为念，愿君冬安！


来源：东南网综合新华社、 央视新闻、福建日报等

编辑：林世彬

审核：阙文龙 黄丽红

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