2024年11月22日
3时56分16秒
小雪到来
小
雪
“片片互玲珑，飞扬玉漏终”
北风凛冽，初雪轻盈
大地静谧，寒意渐浓
西安发布联合本土插画师
二乔先生特别呈现
“长安二十四节气”系列海报
本期“唐妞”和“唐宝”
与你在永宁门
共赏古都新雪美景
小雪是冬季的第二个节气
也是一个气候概念
意味着此后
天气会越来越冷
降水量逐渐增大
寒意渐浓的时节中
人们对早餐的要求
除了有营养
更要足够热乎
才能够温暖舒坦一整天
在冬天的西安街头
一碗热气腾腾的早餐美食
足以让身心温暖
也承载起一城的饮食文化
西安发布
“二十四节气里的长安‘食’光”
年度系列策划
今天带你在肉嫩汤浓
麻辣醇厚的肉丸糊辣汤中
品味“舌尖上的千年古都”
回味历久弥新的节气故事
肉丸糊辣汤作为西安的传统小吃，历史十分久远。糊辣汤的名称，是由于汤料中加入了胡椒和辣椒而得名。唐朝时，胡椒大规模传入中国。到了宋代，《太平惠民和剂局方》记载，当时的人们喜欢在饭食中加入辛温香燥的调味。因此，有学者认为糊辣汤正是胡椒与酸辣汤、肉粥等食物的结合。时至今日，肉丸糊辣汤已经成为人尽皆知的西安特色小吃。
西安肉丸糊辣汤最大的特色在于筋道弹牙的牛肉丸，其由剁碎的肉茸和入淀粉，在加入调料后反复揉搓，再在浓郁的汤汁中煮制，每一颗都有浓缩的滋味。整碗汤，则是由肉丸配以马铃薯块、莲花白片、菜花、西葫芦、蒜薹、胡萝卜等蔬菜，调以麻香咸鲜的花椒粉及多种天然香料，再勾芡而制成。上桌前，通常还要浇上一勺油泼辣子，更是麻辣融合、香气四溢。“馍都”的“老西安”还会将掰好的馍放入碗底，让其充分浸入汤汁后，再大口刨着享用。
人们常说“小雪地封严”，意为此时节大地江河都开始冻结，天气寒冷，人们需要更多热量来抵御寒冷。而西安人钟爱的肉丸糊辣汤里，既有牛肉又有蔬菜，不仅提供了丰富的营养，还有很强的果腹和暖身作用，尤其在天地封冻的时节更加受到欢迎。试想在寒冷的清晨，一家家肉丸糊辣汤小店人头攒动，碗里的热气与窗外的飞雪相错落，何尝不是一幅颇有幸福感的西安冬日画面呢？
美食热热乎乎
美景漂漂亮亮
由中共西安市委宣传部指导
西安报业传媒集团策划
西安发布推出的
“我‘拍了拍’西安”
城市摄影师分享系列融媒报道
带你心怀憧憬，走进冬日
小雪节气前，终南山南五台银装素裹，冰凌垂檐，宛如仙境。（西安发布签约摄影师 颜廷臣）
小雪轻覆秦岭分水岭，山路蜿蜒，仿佛车行画中。（西安发布签约摄影师 朱军强）
初冬，小雁塔在柳绿芦黄的映衬下，古韵悠悠。（西安发布029摄影公社@斜阳烟外）
古观音禅寺银杏金辉，古灯摇曳，禅意与自然交融。（西安发布029摄影公社@鸾起百里）
初冬红叶如火，映照远山山色斑斓。（西安发布029摄影公社 王鹏程）
“云暗初成霰点微，旋闻蔌蔌洒窗扉。”
小雪为寒冬
赋予了一份内敛和浪漫
也为人们一整年的回忆
平添一份轻盈和肆意
在“傲雪”的坚定中
你我相视一笑
坦然迎接又一个岁末
策划：刘振 陈颖｜统筹：陈枫 韩东辰｜文：记者 陈克 实习生 余慧中｜视频制作：常凯奕｜海报设计：钟佳慧 阎炜丨特别鸣谢：二乔先生丨部分图片来源网络 转载请注明出处丨编辑：千树丨校对：张立丨审核：程渭丨部分图片来源网络 转载请注明出处 责编 闫含