畦蔬甘似卧沙羊，正为新经几夜霜。
芦菔过拳菘过膝，北风一路菜羹香。
诗中传递出了一种自然界在秋末冬初时节变迁的生动画面。白菜因具有“凌冬不凋，四时长有，有松之操”的特点，被古人称作“菘”。进入小雪节气气温骤降，北方地区开始有小雪飘落。“凌冬不凋”的白菜此时不但不会坏掉，反而变得更加甘甜。
白菜是土生土长的中国菜，栽种历史悠久。因其常见又物美价廉，历来受大众喜爱。唐代的某年冬季，雪花纷飞，孟郊、卢仝拜访韩愈。韩愈把白菜切丝慢炖，又配上新挖的冬笋。众人品菘尝笋，煮酒论诗，便有了“晚菘细切肥牛肚，新笋初尝嫩马蹄。”的佳话。
说到画白菜，前有齐白石，今有忻东旺。中国美术馆收藏有多幅白石老人的《白菜》。他一生喜画白菜，曾在画上题有：“牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不论白菜为菜之王，何也？”可见，在齐白石眼里，白菜被视为“菜王”。
中国当代油画家忻东旺以白菜为题创作《白菜》系列，画家以写实的绘画语言描绘出白菜勃勃生机的状态，忻东旺的创作笔记里这样写道：在我眼中没有物，白菜上的疤痕就像人经历过风雨一样，我礼赞的是平凡倔强的生命。
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