吉林省科学技术协会主办，致力于传播科学思想，分享科技生活，提高公众科学素质别称 | 土三七、景天三七、长生景天、金不换、田三七、养心菜、长生草
功效 | 镇静止痛，清热解毒
野菜遍地的年代，那时我年幼，却对荤菜情有独钟。如今，我头发已花白，却把野菜当作了美味，野菜居然成了餐桌上的稀罕物。为了多品尝一道野菜，春天里，我亲自去山里采挖，或者高价从集市买来。其实，生命力顽强的野菜，总是最先诱惑着人类的味蕾。于味道而言，不管何地的野菜，都会带点苦味和青涩，算不上纯粹的美味。可是，寒冷的冬天过后，最先冒出芽的便是野菜，那抹绿亮人眼，无论走进大自然亲手挖，还是在菜市场里淘，都是为了吃个鲜。小时候，外婆采挖的野菜很多，似乎山林里的嫩绿苞芽都能搬上饭桌，都能作为蔬菜来下饭吃。在诸多的野菜中，费菜留给我的印象特别。它的叶片肉嘟嘟的。那时，没有见过多肉这种植物，现在琢磨一番，它们的叶片有些相似，科普费菜之后，发现有些多肉与费菜还是亲属呢。外婆在我小时候的记忆中无所不能，她不仅会剪裁服饰，还会制作各种美食。尽管那时，食物匮乏，而外婆利用山中的野花野菜的资源，似乎在变戏法，能做出很多美味。外婆把采回来的费菜清洗干净，然后，放入大铁锅滚烫的热水中焯一下，再捞出放在清水盆中，稍后，水凉了，取出费菜，加入盐、味精、酱油、蒜泥等调味料，拌匀后就可食用了。费菜的原汁原味一点也没有浪费，送入口中，慢慢咀嚼，口感清爽。有时，外婆会将费菜与豆腐，或者土豆条一起炖煮，加入适量的调味料盛入碗中，热汤散发一股淡淡的清香，夹杂着泥土的味道，一口费菜汤，一口玉米面窝头，吧嗒吧嗒嘴巴，窝头都不那么难吃难咽了。长大后，听母亲说，费菜的营养成分充分溶解在汤中，很容易被人体吸收。如今，不管山里采回，还是超市淘来，我喜欢用它来炖汤，不用豆腐和土豆做配料，而是换成了排骨，一番烹饪后，排骨费菜汤出锅了，肉香菜香交融在舌尖。为此，费菜更成了我的惦念和诱惑。
想来，春天不仅有繁花似锦的野花，更有垂涎的野菜，那是大自然赠予人类的第一口鲜味。几场春雨过后，田野里的各种野菜，带着春天的气息破土而出，每一片野菜都是大自然对人类的倾心款待。费菜就是以味道走入了我的脑海和记忆中。
明朝时，因饥荒严重，导致百姓疯狂地采挖费菜，当时，野生费菜差点被挖绝，在那段历史中，它成了古老珍贵而濒临绝迹的植物。为此，明代植物专著《救荒本草》中，就收录了费菜，写了它的形态特点和吃法：“苗高尺许。叶似火焰草叶而小，头颇齐，上有锯齿。其叶抪茎而生。叶梢上开五瓣小尖淡黄花，结五瓣红小花蒴儿。苗叶味酸。采嫩苗叶煠熟，换水淘去酸味，油盐调食。”近些年来野菜得到重视，专家研究后发现，费菜药用价值极高，含有多种营养成分，尤其钙含量高颇高，它成了名副其实的“高钙菜”。其实，费菜属于药食同源的植物。费菜是传统中药材，根和全草皆可药用，具有收敛作用，能够止血化瘀，可以消肿解毒，预防三高也有效果。服用后可以缓解上火、咽喉肿痛、口舌生疮等多种不良症状。对于跌打损伤、胃肠出血、刀伤火伤、毒虫刺伤等皆有良好的效果。费菜还被称为养心草，原来费菜含有众多生物碱、黄酮类，维生素、抗氧化物等药物成分，这些药物成分通过防止血管硬化、降血脂、扩张脑血管，改善冠状动脉循环等途径，达到降血压、防中风、防心脏病的效果。费菜味酸性平，酸可以滋阴养血，能治心律失常，或者阵发性心跳过速；酸可以入肝、养肝阴，性平而不燥，可平肝潜阳，有治疗高血压的功效。民间对面红耳赤，心烦易怒的高血压患者有一个偏方，将整个猪心放入罐内，用费菜填猪心周围，倒入蜂蜜，没过猪心为度，放置锅内蒸熟。每日两次，吃猪心和费菜，喝汤汁。隔日一次，连吃六七个猪心费菜，治愈效果不同凡响。鲜费菜加蜂蜜水煎调服，连服七天，可治疗高血压。在山区，总是指望着所吃的食材都能有益，都能治病。很多百姓以费菜代茶，有病治病，无病保健。古语云，是药三分毒，本草也不是无毒无害的。对于费菜的民间药方还是谨慎使用，生病了早去医院早祛病，费菜可以吃，偶尔少量吃，权当改善生活，切莫当成救命良药。费菜外用也有疗效，《草药手册》中记载：“新鲜的费菜全草捣敷于患处，对毒虫刺伤，火伤有一定效果。”记得小时候，陪母亲在山坡的豆地里铲草，玩耍的我被蚊子叮咬了，母亲随手拈来了几片费菜叶塞入口中，咀嚼后擦拭蚊子送来的红包，居然不痒了，没多久，红包也消失了。费菜是景天科费菜属的多年生的草本植物。其学名为“phedimus aizoon”，属名“sedum”源于拉丁文“sedeo”，意为“匍匐”，景天科植物大多在岩石上匍匐生长，其种加词“aizoon”源于希腊语，意为“长生”，其景天科大多是长寿植物。因此，费菜的外文名字已经告诉我们它的生长习性，其次才是它的药用价值。费菜的身影遍及海拔1000—3100米。它生长在山地林缘、灌木丛、河岸草丛中，在中国西南、华中、华南、华东和东北等地都有其生长，它适应环境性极佳，既耐阴，又耐旱，还耐寒，北方露地可以越冬，各种环境中都能找到生存的空间，冬天零下十几度，根也冻不死，次年依然可以发芽。它喜欢温暖的气候和充足的阳光，对土壤要求也不苛刻，但是，低洼地是它的短板。花期或花后期，容易发生倒伏现象。不过，并不影响费菜的生长。费菜还是一种分布广泛的蜜源植物。我曾悄悄观察过费菜，蜜蜂拜访费菜花的频率颇高。何为蜜源植物？蜜源植物分泌花蜜或花粉，吸引蜜蜂来采集，这个过程自然交换了蜜蜂的传粉。但蜜源植物分泌的花蜜、花粉含量是否多、糖浓度是否高，取决于访花蜜蜂的频率，还有访花蜜蜂的数量，通常蜜蜂数量多，来访频率高，说明这种植物就是主要的蜜源。春天来到了，费菜就发芽了，只是刚刚冒出地面的小嫩叶，与八宝景天有点儿相像。费菜直立的植株身高在二十厘米与五十厘米之间，它的叶片狭披针形，或是椭圆状披针形，或是至卵状倒披针形，叶先端渐尖，基部楔形，叶子的边缘有不整齐的锯齿，顶部辐射形排列似乎一朵美丽的花。叶片对生，有点儿肉肉的，表面近乎革质，看起来比较皮实。茎叶与八宝景天比起来，费菜的叶子苗条些，也薄些，摸起来软软的，很有水分的感觉。嫩茎是绿色的，明显的纵条纹。老茎略带暗红色，看起来有沧桑感。费菜的花期在六七月，金黄色的小花较为密集，看起来却简简单单的，在直立茎的顶端形成聚伞形花序，小花的形状也与八宝景天相似。五瓣花瓣瘦长，个别有6个花瓣，花瓣长圆形至椭圆状披针形，舒展开朝着四周绽放。花丝也是金黄色，而花柱则是黄绿色。中央的小花最大，也最先开放，还没开放的小花被嫩绿的肉质萼片包裹着，雄蕊是花瓣的两倍，中间绿色的“小花”是心皮，外面绿色的花萼像小爪子一样可爱，肉肉的。独看小花很雅致，宛若一颗颗落入凡间的小星星，但是，小花躲在茎叶的中间，便有些不耀眼了。八九月份，蜜蜂授粉后，会发育成蓇葖果，蓇葖果是费菜的果实，蓇葖果芒状排列，如一个个五角星，非常漂亮，椭圆形的小种子从蓇葖果中离开后，就剩下果壳在冷风中眺望。想要生存，植物们都必须有一技之长，因为物竞天择适者生存。看似风平浪静的植物世界背后，生物之间的争斗时刻都是暗流涌动，充满着生死竞争的。即使是野草，也能从连着的根须中，看出它们生命力的顽强与倔强，秋风扫不净，春风吹又生。费菜的生长态度彰显着坚韧不屈的精神和积极向上的态度，以其花开寓意着生命力的顽强。它的花朵是金灿灿的，在民间流传，遇见费菜开花，招财进宝，预示着近期财运向好。似乎招财是每一个人的愿望。尔后，我常常有意的去寻找费菜，花开时，满心都是欢喜，虽没有见到正常收入之外的财富，但是，内心却被有趣的小花儿洗礼。草木有本心，愈是与自然植物和泥土接触良久，愈是常有所得。（图片来源于网络）
作者 | 陈凤华
中国作家协会会员，中国自然资源作家协会会员，中国科普作家协会会员，吉林省作家协会会员。2020年获得“长白山自然保护区建区60周年长白山生态文明建设优秀志愿者”称号。
初审 | 陈嘉琦
复审 | 魏星华
终审 | 周 阳
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