【来源：今晚报】
微信名为“金花”的读者问：听说一块腐乳含有12克盐，既然含盐量这么高，中老年人还能吃吗？偶尔尝一块，会不会损害健康？
答：一般情况下，一块腐乳大概为10克左右，含盐量约为0.5—1克，每天食用量控制在一块以内比较合适。
很多人常问：腐乳是豆腐霉变而成，常吃会致癌吗？事实上，把豆腐制作成腐乳的霉菌属于真菌，它是有益食用菌，本身不产生毒素，也不会致癌，其作用是将豆腐中不易分解的物质分解出来，形成独特的风味。此外，红腐乳的红色来自红曲色素，是红曲菌产生的天然色素，对人体也是安全的。
史文丽（摘自《快乐老人报》）
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