随着秋风渐起，餐桌上的蔬菜也悄然换季。在众多秋冬时令蔬菜中，菠菜以其丰富的营养和鲜嫩的口感，成为了我家餐桌上的常客。今天，我要和大家分享一道我家一周至少吃四次的开胃下饭神器——蒜香凉拌菠菜。这道菜不仅做法简单，而且味道绝佳，越吃越过瘾，保证让你爱不释口！
准备食材：
菠菜、粉丝、胡萝卜、干辣椒、盐、食用油、花椒、生抽、香醋、蒸鱼豉油、白糖、香油
具体做法：
1.大家好，秋冬正是多吃菠菜的季节，今天分享个除了涮火锅以外最简单的做法，先把菠菜摘洗干净。
2.一把粉丝用开水泡十分钟。
3.一根胡萝卜先切成片，再切成丝备用。
4.几个干辣椒直接掰成小段，适量的大蒜切成末。
5.准备一锅开水，加一小勺盐，几滴食用油，先把萝卜丝下锅焯水两分钟就可以，然后捞出来过一下凉开水。
6.再把菠菜下锅焯水一分钟左右，时间太短的话，吃起来会有点涩涩的口感，也捞出来过一下凉水。
7.泡凉以后把水分挤干，放在案板上切成长段。
8.泡好的粉丝也切两刀，吃的时候更方便，挤干水的萝卜丝也放到大碗里。
9.锅里加入一大勺食用油，油热以后下入适量的花椒粒，先把花椒的香味炸出来，把花椒粒捞出来，油继续加热到冒烟的状态，浇在装蒜末的碗里，把香味给激发出来，再加一勺生抽，一勺香醋，两勺蒸鱼豉油，一小勺白糖，适量的盐，最后滴几滴香油增香，生抽和蒸鱼豉油本身是带着咸味的，这一步盐不需要太多。
10.再把料汁倒在大碗里拌匀就可以装盘了。
11.这样做一盘菠菜感觉比炒菜和涮火锅要好吃多了，这几种食材搭配营养也很丰富，两个步骤就能做好一大盘，把干辣椒去掉的话，孩子也很爱吃，非常开胃爽口的一道小凉菜。