三湘都市报全媒体记者 陈潇
11月20日，由世界中餐业联合会、湖南省商务厅指导，湖南省餐饮行业协会、《湘菜》杂志主办的“《湘菜》杂志创刊20周年颁奖盛典暨2024湘菜全球发布会”在长沙举办。世界中餐业联合会会长邢颖，湖南省餐协会长刘国初、常务副会长任伟政，省商务厅原一级巡视员周新潮，湘菜泰斗王墨泉、许菊云、聂厚忠等人参会。
上午，“‘廿念湘食 于斯为盛’2024新质湘菜·长沙峰会”举办，通过对时下行业热门话题进行主题分享、论坛对话，来自文化、艺术、餐饮品牌及湘菜产业供应链等多个领域行业精英共享文化大餐。
著名画家李自健用他的画笔描绘了对故乡味道的深厚感情，勾勒出一幅新质湘菜蓝图，为湘菜染上一层艺术之美。“走遍天涯海角，都不如我的长沙，这其中当然包括长沙的味道。”因为对家乡味道的执着，湖南省作家协会名誉主席何立伟作了“湖湘文化与我们的味蕾”的主题分享。他感慨，只有故乡的湘菜味道才能解乡愁。曾预言湖南菜或成中国第一大菜系的知名策划人李克让预言成为了现实，他对新质湘菜作了“战略的收与执行的放”的论道，从湘菜菜系起源、湘菜与他菜系对比及湘军饮食文化进行了深度解说。
非遗文化、湖湘文化、辣文化及民俗文化是怎么为湘菜赋能的？墨泉峰味创始人王焰峰、宴长沙创始人刘晋伍、兰湘子联合创始人陈波、辣妹子食品总经理鲁劲峰、长沙民俗研究者任大猛在圆桌论坛上进行了答疑。
绿草地的酸菜牛肉，湘土情的小甲鱼烧跑山鸡，秦娭毑皮蛋肉丸的皮蛋肉丸，菜园子的豆辣鳊鱼……会上，三位湘菜泰斗发布了4道“2024年度湘菜”、6道“2024年度经典湘菜”、4道“2024年度湘菜预制菜”、10名“2024年度新质湘菜名厨”。
“湘菜产业链年产值超6000亿元，全国门店数12.8万家，湘菜活跃在中国乃至世界的舞台上。”邢颖表示，湘菜与一、二、三产业息息相关，一定要按照湖南省委、省政府的指示，处理好“传承”与“创新”的关系，处理好“做强”与“做新”的关系，处理好“口感”和“健康”的关系，处理好“本土市场”和“省外市场”的关系。